Итак, поехали.
Итак, поехали. Адский рецепт похудения! Рецепт теста простой, он вообще один и тот же, разница лишь в ферментации. Гидратация теста 80%. То есть если муки 500 г, то воды 400г. Именно грамм, воду взвешиваем в граммах, а не литрах. Тесто с такой гидратацией считается сложным, но хз почему🤔. По мне просто тесто. Сначала наливаем воду, потом в воду сыпется муку и даём ещё одно загадочное понятия–аутолиз. По русски–пущай постоит, подумает о своей жизни))) Аутолиз– это чтоб вода и мука "поженились и жили долго и счастливо")) Чтоб начала формироваться клейковина и заработали ферменты. Не спрашивайте "где я училась", ответ стандартный–я не училась🤷♀️ На самом деле, ещё выше написала, я не понимаю зачем столько заумных слов. Магия работает намного проще, чем технология. Ну да ладно. Тесто постояло от 30 до 60 минут, все зависит от вашего настроения, намерения, погоды и времени года(я не шучу) Далее берем дрожжи... обычные, любые, магазинные или домашние. Магазинные НЕ ВРЕДНЫЕ!!! О вреде дрожжей пишут те, кто не разобрался в теме, в микробиологии, люди из секты "винящих холестерин". Если вы бросили есть дрожжевой хлеб и сразу прошли заболевания–это не потому, что это вызывали дрожжи. Есть у всего в этой жизни чудесно-ужасное свойство: при смешивания простых веществ можно получить редкостную хрень. Так и с дрожжами произошло. К примеру, мой FUT несекретор категорически не переносит хлеб на опаре, а дрожжи являются лекарством. Едем дальше, дрожжи вносим ТОЛЬКО после аутолиза. Можно и сразу, вкус будет другой. Если хотите чтоб было "капец как вкусно", то тренируйте смирение )) Если дальше в таком духе интересно–пишите. Надо ли все пояснять? Или "просто напиши рецепт"? Есть ли вопросы? Почему то я никак не могу донести во вне, что люблю отвечать на вопросы. Даже на "странные"))