Тортик! 🍰 — 4 октября 2026 г. в 09:33:36.148
Тортик! 🍰 Пожалуй, любимая часть каждого праздника 😀 Ну куда деваться сладкоежкам 🤭 Итак, нынче у меня ручонки сами в сторону яблочного тотика увели) Может помните, рантше был тортик Аннушка? В нашей семье он был любимым из покупных тортов и потом, когда я начала сама баловаться тортиками, частенько его делала.. В этом торте были песочные коржики и белковый крем, собственно и все) И почему в этот раз мне вспомнился именно он и я решила сделать подобный, только яблочный! А потом взяла и сделала другой крем, ну эт нормально у меня)) «Щи будешь или борщ? Борщ! Иди кушай, я щи приготовила))» В итоге, песочные коржики. Можно обычные свои любимые. В а-ля Аннушку я другие делала, но та рецептура забылась у меня, а поискать пока не удосужилась, может есть где среди записок сумасшедшего) В итоге сделала так. 480 муки перетираем с 250 гр холодного сливочного масла, я на терке натираю его и потом уже перетираю пальцами.. Сюда же разрыхлитель 3 ч л Смешать 2 яйца и 200 сахара, я немного вилкой взбиваю чтобы Сахар растворился и отправляю это к масляной массе.. И замешиваем тесто. Тесту немного хорошо полежать в холодильнике. Часок. Потом делю на 5 частей. Духовка 200 гр Тесто катаем, вилочкой делаем дырочки по периметру и выпекаем мин по 8-9 примерно, обрезаем горячий по нужному размеру. На Аннушку я толще делала коржики, тут достаточно тоненькие.. У меня размер тортика где то см 26.. и невысокий он из 5 коржей. Можно выше и уже, но резать удобнее такой торт низким. Теперь крем. В Аннушке он был из белков заваренных сиропом. Но чет меня унесло в сторону сливочности) Сначала делаем пюре яблочное. Тут вариантов много. В духовку половинки яблок и потом выскрести запеченную середину. Сразу почищенные от кожи и кусочками в сковороду.. В микре запечь. У меня была духовка горячая, поэтому я на противень отправила кусочки крупные яблок уже без кожи, присыпала сахаром, тут на вкус и от вида яблок и запекла. Потом немного блендером пробила..но можно было и не пробивать даже.. Остудить. Яблок у меня было где то с кг готовых чищенных, может побольше. Взбила потом 750 гр сливок 33% с 225 гр сахарной пудры до пышности и смешала аккуратно далее их с готовым яблочным пюре. Все. Крем готов. Коржик крем коржик крем. Сверху обрезки коржиков крошкой.. Что скажу!? Прекрасный легкий необычный воздушный нежный яблочный сливочный тортик! 🍰 И кстати, собираюсь с медовыми коржиками этот кремушек попробовать! Вообщем, я довольна! Хотела как всегда замудрить, слой карамелизованных яблок добавить, слой шоколада или ганаша шоколадного и т д, но прям взяла себя и остановила. Оставила тортик таким, каким увидела его) Так что,, если че, вы знаете куда пристроить яблоки)