СЗ

Сад-огород зимой и летом

Хобби и творчество · 22 августа 2026 г.

Открыть канал в MAX

🌶️ ПЕРЕЦ В МАРИНАДЕ: МЯСИСТЫЙ, УПРУГИЙ, С НОТКОЙ ПРЯНОСТИ

🌶️ ПЕРЕЦ В МАРИНАДЕ: МЯСИСТЫЙ, УПРУГИЙ, С НОТКОЙ ПРЯНОСТИ Этот рецепт — из разряда «проще некуда», но результат всегда радует. Крупные ломтики перца остаются мясистыми и красивыми, а специи придают маринаду аромат, который не перебивает вкус овоща. Отличная закуска и для будней, и для праздника. --- 🥫 ПЕРЕЦ БОЛГАРСКИЙ МАРИНОВАННЫЙ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: · Перец болгарский (очищенный) — 3 кг · Вода — 1 л · Масло растительное — 200 мл · Уксус 9% — 150 мл · Соль — 2 ст. ложки · Сахар — 250 г НА КАЖДУЮ БАНКУ: · Душистый перец — 4–5 горошин · Лавровый лист — 2 шт. · Гвоздика — 2 бутона · Корица — на кончике ножа --- 👩‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Подготовка. Перец моем, удаляем семена и перегородки. Нарезаем крупными полосками. Банки и крышки стерилизуем. 2. Маринад. В кастрюле смешиваем воду, масло, уксус, соль и сахар. Доводим до кипения. 3. Бланширование. В каждую банку закладываем специи. Перец бланшируем в кипящем маринаде порциями (по 1–1,5 кг): после закипания варим ровно 3 минуты. Перец должен стать чуть мягче, но сохранить упругость. 4. Укладка. Шумовкой достаём перец, плотно укладываем в горячие банки. Прикрываем крышками, чтобы не остывали. 5. Заливка. Маринад доводим до активного кипения, заливаем банки до верха. Удаляем пузырьки, при необходимости доливаем. 6. Закатка. Немедленно закатываем стерильными крышками. Переворачиваем, проверяем герметичность. Укутываем на сутки. --- 💡 СОВЕТЫ: · Используйте красный мясистый перец — он слаще и плотнее. · Специи кладите именно в банку, а не в маринад — аромат раскрывается лучше. · Корицы — на кончике ножа, она должна лишь намекать на присутствие. · Не бланшируйте дольше 3 минут, иначе перец станет мягким и потеряет текстуру. Такая заготовка — всегда украшение стола. Перец остаётся упругим, ароматным и ярким, как лето. 🌶️✨