Рецепт хрустящей, ароматной и долгохранящейся капусты на зиму! Забудьте о магазинной – ...
Рецепт хрустящей, ароматной и долгохранящейся капусты на зиму! Забудьте о магазинной – с этим рецептом у вас всегда под рукой будет аппетитная закуска, достойная праздничного стола. Вам потребуется: • Капуста белокочанная — примерно 6 вилков (по 2-3 кг каждый), количество зависит от плотности укладки • Чеснок — из расчета 3-4 дольки на банку • Вода — примерно 9 литров (1,5 литра на каждую трехлитровую банку) Ароматные добавки (на каждую банку): • Перец душистый — 2-3 горошины • Лавровый лист — 1 шт. • Семена укропа — 1 ч. ложка • Перец черный горошек — 5-7 шт. Для маринада (на каждые 1,5 литра воды): • Соль — 3 ст. ложки • Сахар — 2 ст. ложки • Уксус — 3 ст. ложки (в каждую банку непосредственно перед закаткой) Как готовить: 1. Подготовка: Капусту очистите от верхних, поврежденных листьев. Разрежьте на две части и удалите кочерыжку. Нарежьте крупными, но удобными для укладки в банку пластами. 2. Чеснок: Очистите чеснок и нарежьте его пластинками. В каждую банку положите 3-4 дольки. 3. Укладка: Плотно уложите капустные пласты в чистые, стерилизованные банки. Стремитесь заполнить банки максимально плотно, но не повредите капусту. 4. Первый этап: Вскипятите воду (из расчета 1,5 литра на банку). Залейте кипятком банки с капустой и оставьте на 10-15 минут для прогревания. 5. Маринад: Пока капуста прогревается, приготовьте маринад. Вскипятите воду, добавьте соль и сахар, дождитесь полного растворения. 6. Ароматы: Слейте воду из банок. Добавьте в каждую банку душистый перец, лавровый лист, семена укропа и черный перец. 7. Финальный штрих: В каждую банку влейте 3 столовые ложки уксуса. Залейте банки кипящим маринадом до самого верха. 8. Закатка: Закатайте банки стерилизованными крышками. 9. Охлаждение: Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. 10. Хранение: Храните в прохладном, темном месте (погреб, кладовка). Зимой достаньте баночку ароматной капусты, заправьте ее растительным маслом и свежим луком. Приятного аппетита! Эта капуста станет прекрасным дополнением к любому блюду и напомнит о теплых летних днях.