Собираете укроп до цветения — теряете самый ароматный урожай: зонтики дают три заготовк...
Собираете укроп до цветения — теряете самый ароматный урожай: зонтики дают три заготовки сразу В разгар лета, когда зелень уже пошла в стрелку, многие дачники спешат срезать укроп под корень, боясь, что он загрубеет. Но именно сейчас, когда появляются первые зонтики, растение раскрывает свой полный аромат. Если дать укропу зацвести, можно получить не только семена для следующего сезона, но и две ценные заготовки, которые заменят магазинные приправы на всю зиму. Первое, что стоит сделать, — не обрывать все зонтики. Оставьте 3–4 самых крупных соцветия для вызревания семян. К концу августа они побуреют — их можно срезать, просушить и хранить в бумажном пакете. Сеять такой укроп на следующий год намного надёжнее, чем покупной: всхожесть выше, а аромат ярче. Второй способ — сушка зелёных зонтиков вместе с частью стебля. Срежьте их в сухую погоду утром, свяжите в небольшие пучки и подвесьте в тени при хорошей вентиляции. Через две недели получится ароматная приправа для солений, супов и маринадов. В отличие от магазинной, она сохраняет эфирные масла, которые придают блюдам настоящий летний вкус. Третий вариант — заморозка соцветий в масле. Мелко нарежьте зонтики вместе с нежными стеблями, разложите по формочкам для льда, залейте оливковым или подсолнечным маслом и отправьте в морозилку. Зимой такой кубик добавляют в горячие блюда за пару минут до готовности — аромат раскрывается мгновенно, как будто укроп только что с грядки. Важно помнить: если укроп уже начал цвести, но зонтики ещё зелёные, не стоит его выдёргивать. Дайте растению ещё неделю-две, и вы получите в три раза больше пользы. Единственное условие — не допускать пересыхания почвы в этот период. Поливайте грядку раз в 3–4 дня, чтобы стебли оставались сочными, а семена налились. Таким образом, июльский укроп с зонтиками — это не конец сезона зелени, а начало трёх разных заготовок. Попробуйте оставить часть растений на семена, часть высушить, а часть заморозить в масле. К зиме у вас будет полный арсенал натуральных приправ без лишних трат.