ПАСТЕРНАК НЕ ДОЛЕЖИТ ДО ВЕСНЫ: ЧТО УСПЕТЬ СДЕЛАТЬ С КОРНЕПЛОДАМИ В ПЕРВЫЕ ДНИ ОКТЯБРЯ
ПАСТЕРНАК НЕ ДОЛЕЖИТ ДО ВЕСНЫ: ЧТО УСПЕТЬ СДЕЛАТЬ С КОРНЕПЛОДАМИ В ПЕРВЫЕ ДНИ ОКТЯБРЯ Пастернак может запреть в ящике уже к ноябрю, если заложить его с влажной кожицей. Три шага помогут сохранить корнеплоды плотными до весны. ПОДГОТОВКА ПАСТЕРНАКА Выкопку проводят в сухой день, когда почва не липнет к лопате. Ботву срезают, оставляя черешки длиной 1–2 см. Корнеплоды не моют, а лишь стряхивают землю рукой или мягкой щёткой. СУШКА ПОД НАВЕСОМ Корнеплоды раскладывают в один слой под навесом на 5–7 дней. Оптимальная температура — от 10 до 18 градусов, влажность — не выше 70 процентов. Прямое солнце не нужно: оно размягчает кожицу. ПРОВЕРКА ГОТОВНОСТИ Кожица на ощупь сухая, но не сморщенная. Бороздки и основания черешков не липнут. Если сжать корнеплод в руке, на ладони не остаётся влажного следа. Недосушенный пастернак в ящике даст конденсат уже к концу месяца. Для закладки подходят ящики с вентиляционными щелями, песок или опилки лиственных пород. Температура в погребе — от 0 до 2 градусов, влажность — 90–95 процентов. Раз в три-четыре недели закладку перебирают. Пастернак нельзя хранить рядом с яблоками. Если корнеплод стал дряблым, покрылся плесенью или пахнет сыростью, в пищу он не годится.