КАБАЧКИ НЕ ТЕРЯЮТ ВКУС: 3 СПОСОБА ЗАМОРОЗКИ НА ЗИМУ
КАБАЧКИ НЕ ТЕРЯЮТ ВКУС: 3 СПОСОБА ЗАМОРОЗКИ НА ЗИМУ Октябрь – время сбора последних кабачков. Чтобы не пропал богатый урожай и витамины сохранились до весны, стоит позаботиться о правильной заморозке. Этот способ позволяет сохранить первоначальный вкус и текстуру овощей, делая их универсальным ингредиентом для множества зимних блюд. На 1 кг кабачков Время: 20 минут на подготовку Ингредиенты: • кабачки — 1 кг • лимонный сок (по желанию) — 1 ст. ложка • пищевая пленка или пакеты для заморозки Как приготовить: 1. Кабачки тщательно вымойте, обсушите и удалите кончики. Если кабачки молодые, кожуру можно не снимать. У более зрелых плодов кожуру лучше срезать, а семена удалить. 2. Нарежьте кабачки так, как планируете использовать их зимой: кубиками, кружочками или соломкой. Размер нарезки зависит от рецепта, для супов подойдут более крупные кусочки, для рагу — поменьше. 3. Бланширование (по желанию, для сохранения цвета и текстуры): нарезанные кабачки опустите в кипящую воду на 1-2 минуты. Затем сразу же переложите их в ледяную воду, чтобы остановить процесс варки. Хорошо обсушите. 4. Разложите подготовленные кабачки в один слой на плоской поверхности, застеленной пищевой пленкой или пергаментом. Это позволит избежать слипания кусочков при заморозке. Поместите в морозильную камеру на 1-2 часа. 5. После предварительной заморозки пересыпьте кусочки кабачков в пакеты или контейнеры для заморозки. Удалите лишний воздух из пакетов. При желании добавьте в каждый пакет чайную ложку лимонного сока для сохранения цвета. 6. Плотно закройте пакеты или контейнеры и верните в морозильную камеру для окончательной заморозки. Храните замороженные кабачки до 9-12 месяцев. Для дальнейшего использования доставайте необходимое количество замороженных кабачков и добавляйте их в супы, рагу, запеканки или овощные смеси, не размораживая полностью. Практика показывает, что правильно замороженные кабачки отлично сохраняют свои свойства и могут стать настоящим спасением для кулинара зимой.