Один необычный способ засолить скумбрию делает салат с ней сочным без масла — 17 июля 2026 г. в 08:00:51.803
Один необычный способ засолить скумбрию делает салат с ней сочным без масла Скумбрия в салате — частый гость на столах, но обычно её используют в виде консервов или варят. Есть менее очевидный, но очень удачный вариант: слабосолёная скумбрия собственного приготовления. Она даёт насыщенный вкус, нежную текстуру и не требует масла в заправке. А главное — делает салат лёгким, но сытным, что особенно приятно в жаркий июльский день. Для приготовления двух порций салата понадобятся: • одна свежемороженая скумбрия (около 300–350 г); • два средних огурца (250–300 г); • пучок укропа (30 г); • половина красной луковицы (60 г); • соль крупная — 2 столовые ложки; • сахар — 1 столовая ложка; • вода — 500 мл. Первым делом нужно засолить рыбу. Для этого разморозить скумбрию при комнатной температуре или в холодильнике, выпотрошить, отрезать голову, хвост и плавники, тщательно промыть. В 500 мл холодной кипячёной воды растворить 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара. Поместить рыбу в рассол, закрыть крышкой и убрать в холодильник на 8–12 часов. Удобно засаливать с вечера — к утру рыба готова. После засолки скумбрию достать, обсушить бумажными полотенцами, снять кожу и отделить филе от костей. Нарезать тонкими ломтиками поперёк волокон. Огурцы нарезать тонкими полукругами, лук — тонкими перьями или полукольцами. Укроп мелко нарубить. Смешать в миске огурцы, лук, укроп и скумбрию. Перемешивать аккуратно, чтобы не повредить кусочки рыбы. Заправка не нужна — солёная скумбрия и влага от огурцов создают собственный сок. Если хочется более яркого вкуса, можно добавить чайную ложку лимонного сока, но это не обязательно. Подавать салат лучше слегка охлаждённым, сразу после приготовления. Он отлично сочетается с отварным картофелем или просто как самостоятельное блюдо. Скумбрию можно засолить сразу на несколько дней — в рассоле она хранится до 5 суток в холодильнике. Для разнообразия в салат добавляют варёное яйцо или зелёный лук вместо репчатого. Но классический вариант с огурцом и укропом — самый сбалансированный и летний.