Маринованные огурцы «Валя» на зиму — 11 июля 2026 г. в 13:43:00.576
Маринованные огурцы «Валя» на зиму Это один из моих самых любимых рецептов маринованных огурцов. Его главное преимущество в том, что не нужно отдельно варить маринад — соль, сахар и уксус добавляются прямо в банку. При соблюдении технологии огурчики получаются плотными, хрустящими и очень ароматными. Заготовки отлично хранятся не только в погребе, но и в обычной кладовой или шкафу при комнатной температуре. Ингредиенты (на 1 литровую банку): - Огурцы — сколько войдёт в банку - Лист хрена — 1 небольшой - Укроп (зонтик или веточка) — 1 шт. - Чеснок — 1 небольшой зубчик (или 2 тонкие пластинки) - Лавровый лист — 1 шт. - Перец чёрный горошком — 8 шт. - Перец душистый — 2 горошины - Острый перец — небольшой кусочек (по желанию) Для маринада (на 1 литровую банку): - Соль — 1 ст. л. (20 г) - Сахар — 2 ст. л. (30 г) - Уксус 9% — 4 ст. л. (50 мл) Приготовление: 1. Огурцы хорошо вымойте. Если они были собраны заранее или немного подвяли, замочите их в холодной воде на 2–4 часа. 2. Банки тщательно вымойте и простерилизуйте. Крышки прокипятите 5–10 минут или подготовьте способом, рекомендованным производителем. 3. На дно каждой банки положите лист хрена, укроп, чеснок, лавровый лист, чёрный и душистый перец. По желанию добавьте небольшой кусочек острого перца. 4. У огурцов срежьте кончики и максимально плотно уложите их в банки. 5. Прямо в каждую банку всыпьте соль и сахар, затем влейте уксус. Используйте именно 9%-ный столовый уксус, а не уксусную эссенцию. 6. Залейте банки кипятком до самого верха и сразу накройте крышками. 7. На дно большой кастрюли положите полотенце или тканевую салфетку. Поставьте банки и налейте горячую воду так, чтобы она доходила примерно до плечиков банок. 8. После закипания воды в кастрюле уменьшите огонь до слабого кипения и стерилизуйте: - литровые банки — 10 минут; - пол-литровые банки — 6–7 минут. 9. Аккуратно достаньте банки и сразу герметично закатайте или плотно закрутите винтовыми крышками. 10. Переверните банки вверх дном, слегка покрутите их в руках, чтобы соль и сахар полностью растворились. 11. Укутайте банки пледом или одеялом и оставьте до полного остывания. После полного остывания уберите банки на хранение. При соблюдении технологии приготовления такие огурцы хорошо хранятся как в прохладном погребе, так и в обычной кладовой или шкафу при комнатной температуре.