🫑 Айвар из запечённых перцев и баклажанов
🫑 Айвар из запечённых перцев и баклажанов 🛒 Ингредиенты: 🫑 Красный сладкий перец — 1 кг 🍆 Баклажаны — 500 г 🧄 Чеснок — 4 зубчика 🌶️ Острый перец — ½ шт. 🫒 Растительное или оливковое масло — 70 мл 🍎 Яблочный уксус 5% — 2 ст. л. 🧂 Соль — 1 ч. л. 🍬 Сахар — ½ ч. л. 🌶️ Чёрный перец — по вкусу 👩🍳 Приготовление: Перцы и баклажаны выложите на противень и запекайте при 220°C около 30–40 минут, периодически переворачивая. Кожица перцев должна хорошо подрумяниться. Горячие перцы переложите в миску и накройте на 10 минут. Затем снимите кожицу и удалите семена. Из баклажанов ложкой выньте мягкую мякоть. Измельчите овощи ножом или коротко пробейте блендером — айвар вкуснее, когда в нём сохраняется небольшая текстура. Переложите массу в кастрюлю, добавьте масло, чеснок, острый перец, соль и сахар. Томите на слабом огне 25–30 минут, часто помешивая. В конце добавьте уксус и прогрейте ещё несколько минут. Переложите в чистую банку, остудите и храните в холодильнике.