Недавно я делилась с вами рецептом домашнего «изюма» (вяленой ягоды) из черноплодной ря...
Недавно я делилась с вами рецептом домашнего «изюма» (вяленой ягоды) из черноплодной рябины, а после него всегда остаётся потрясающий, насыщенный ягодный сироп! Я его обязательно закрываю на зиму в баночки — такая заготовка просто палочка-выручалочка в сезон холодов. И вот теперь пришло время пустить эту баночку в дело: пекли сегодня эту чудесную пряную коврижку к чаю вместе с внучкой! Она с таким удовольствием помогала мне всё смешивать — тесто готовится буквально за считанные минуты, поэтому для выпечки с детками это просто идеальный рецепт. А ссылочку на рецепт заготовки «изюма» и сиропа на зиму я обязательно оставлю для вас в конце поста 👇 Коврижка получается без яиц и сливочного масла, а мякиш — нежным, умеренно пышным и слегка влажным. Сочетание ягодного вкуса, цитрусовой цедры и пряностей наполняет весь дом невероятным уютом! Идеально выпекать в круглой форме диаметром 23,5 см (объемом около 1,5 л). Ингредиенты: Сироп из черноплодной рябины — 150 мл (чем заменить — ниже в подсказках) Тёплая вода — 100 мл Сахар — 50–70 г (если сироп очень сладкий, достаточно 50 г) Растительное масло (рафинированное) — 80 мл Лимонный сок или яблочный уксус (6%) — 1 ст. л. Мука пшеничная — 250–270 г Сода пищевая — 1 ч. л. (без горки) Пряная смесь для имбирных пряников — 1,5 ч. л. (чем заменить — смотрите ниже) Сухая цедра апельсина — 1 ч. л. Соль — щепотка Как готовить: Духовку разогреваем до 180°C (режим «Верх-низ» без конвекции). Дно и бортики формы смазываем тонким слоем растительного масла или выстилаем дно кружком пергамента. В глубокую миску вливаем тёплую воду, добавляем ягодный сироп, сахар, щепотку соли и сухую апельсиновую цедру. Перемешиваем венчиком и оставляем на 3 минуты — тёплая вода размягчит цедру и вытянет все эфирные масла. В отдельную миску просеиваем муку, соду и пряную смесь для имбирных пряников. Тщательно перемешиваем венчиком, чтобы сода и пряности равномерно разошлись по муке. В миску к сиропу и цедре вливаем растительное масло и 1 ст. л. лимонного сока (или яблочного уксуса). Перемешиваем. Всыпаем сухую смесь к жидким ингредиентам. Быстро и аккуратно вымешиваем лопаткой или венчиком до однородности (долго месить не нужно). Переливаем тесто в форму, слегка постучим дном формы об стол для ровного слоя. Отправляем в духовку на средний уровень на 30–35 минут при 180°C. Готовность проверяем деревянной шпажкой в центре — она должна выходить абсолютно сухой. Даем коврижке постоять в форме 10–15 минут, затем аккуратно извлекаем на решетку или доску до полного остывания. Полезные замены: Чем заменить сироп из черноплодки: Любой другой насыщенный ягодный сироп (из вишни, черной смородины, черники или брусники); Жидкое варенье или джем без крупных кусочков ягод (разведите до нужного объёма водой или слегка прогрейте); Натуральный мёд или кленовый сироп (в этом случае количество сахара в рецепте лучше уменьшить). Чем заменить пряную смесь для имбирных пряников: Смешайте сами: 1 ч. л. молотой корицы + 0,5 ч. л. молотого имбиря + по щепотке молотой гвоздики, мускатного ореха и кардамона; Если не любите сложные пряности — возьмите просто 1–1,5 ч. л. хорошей молотой корицы (с ягодами черноплодки и апельсином получается восхитительно!). Маленький секрет: Коврижка становится только вкуснее, когда настоится! На следующий день мякиш делается ещё более плотным, бархатистым и влажным, а пряный аромат раскрывается в полную силу. Перед подачей можно слегка присыпать сахарной пудрой. Ссылочку на рецепт заготовки «изюма» из черноплодки и сиропа на зиму оставляю здесь: https://max.ru/seichasprigotovim/AaCZUatlZLM Приятного семейного чаепития! Обязательно сохраняйте рецепт себе и делитесь в комментариях, любите пряную выпечку к чаю? ️ СЕЙЧАС ПРИГОТОВИМ!