В комментариях часто мелькает вопрос: «Что такое тёртый пирог и почему он так называется?»
В комментариях часто мелькает вопрос: «Что такое тёртый пирог и почему он так называется?» Кажется, для многих из нас это вкус, знакомый с самых ранних лет, но для кого-то такое название звучит в новинку. С удовольствием рассказываю! Тёртый пирог — это, пожалуй, самая уютная, доступная и надежная домашняя выпечка к чаю. Свое название он получил благодаря необычной технике формовки: Замешивается классическое песочное тесто (на сливочном масле или маргарине). Затем его делят на две части. Большую часть теста раскатывают или распределяют по дну формы — это основа. А меньшую часть отправляют в морозилку на 20–30 минут, чтобы она как следует затвердела. На основу выкладывают начинку, а сверху берут обычную крупную терку и натирают подмороженное тесто пышной стружкой прямо поверх начинки. При выпечке эти завитки теста запекаются в невероятно аппетитную, рассыпчатую и хрустящую корочку. Какая начинка подходит лучше всего? Начинка с легкой кислинкой, чтобы сбалансировать сладкое песочное тесто: густое смородиновое варенье, повидло, тертые яблоки или перетертые с сахаром ягоды (особенно хороши клюква, брусника или вишня). Также замечательно получается с нежной творожной начинкой или лимонным курдом. Пирог готовится из самых простых продуктов, которые всегда есть в холодильнике, а результат — аромат на весь дом и идеальное угощение к чашечке горячего чая. А вы печете тёртые пироги? С какой начинкой любите больше всего — с классическим вареньем или творогом? Делитесь в комментариях!