Никто не догадается, из чего он! Варится просто, а для тёртых пирогов — лучшая начинка 🍊
Никто не догадается, из чего он! Варится просто, а для тёртых пирогов — лучшая начинка 🍊 Вчера варила свою обязательную заготовку на зиму — джем из кабачков с апельсинами и лимоном. Взяла два крупных переросших кабачка, очистила от кожицы и семян — чистый вес получился ровно 2,8 кг! Из этого количества у меня вышло ровно 7 баночек по 0,7 л и ещё немного осталось на пробу к чаю. Зимой открываешь такую баночку, печёшь тёртый пирог — аромат на весь дом стоит потрясающий. Вкус кисло-сладкий, с приятной цитрусовой ноткой, а о кабачках здесь даже намёка нет. Делюсь проверенным рецептом и тонкостями приготовления: Для джема я специально беру большие, переросшие кабачки — их мякоть плотная и отлично держит форму (молодые при варке могут превратиться в кашу). Очищенные кабачки пропускаю через мясорубку. Апельсины и лимон тщательно промываю, обдаю кипятком и нарезаю на кусочки. Обязательно удаляю все косточки — при варке они дадут горечь. Пропускаю цитрусы вместе с цедрой через крупную решётку мясорубки: мне нравится, когда в джеме чувствуются маленькие кусочки. В тазу для варки перемешиваю измельчённые кабачки, цитрусовую массу и сахар. Ставлю таз на средний огонь и довожу до кипения, периодически помешивая. Убавляю огонь и варю ровно 20 минут после закипания. Затем выключаю плиту и оставляю джем до полного остывания. За это время кабачки пропитываются цитрусовым сиропом и становятся прозрачными, янтарными. Остывший джем снова довожу до кипения и провариваю ещё 20 минут. Горячий джем сразу раскладываю по сухим стерилизованным банкам и закручиваю крышками. Переворачиваю банки на крышки ровно на 5 минут, затем возвращаю донышком вниз и оставляю остывать. Джем получается густой, красивый и очень ароматный. Делается легко, продукты самые простые, а зимой в выпечке просто незаменим! Ингредиенты (пропорции на 1 кг кабачков): Кабачки (очищенные) — 1 кг Апельсины — 2 шт. Лимон — 1 шт. Сахар — 1 кг (На мои 2,8 кг очищенных кабачков ушло: 2,8 кг сахара, 6 апельсинов и 3 лимона). Попробуйте приготовить, не пожалеете! А вы закрываете сладкие заготовки из кабачков на зиму или используете их только в овощных блюдах? Делитесь в комментариях! 👇 СЕЙЧАС ПРИГОТОВИМ!