Буженина из индейки и куриный террин: рецепт + заготовка — 3 июня 2026 г. в 12:16:01.604
Буженина из индейки и куриный террин: рецепт + заготовка Без нитритной соли и коллагеновых оболочек! Вкусная и полезная альтернатива химозной колбасе 🙂 1️⃣Буженина из индейки Вам понадобится: • 2 филе индейки (~700-800 г) Для рассола: • 500 мл воды • лавровый лист • перец горошком • 2 зубчика чеснока (нарезать слайсами) • копчёная соль (на видео с розмарином) + кулинарная нить Для обмазки: • копчёная соль • 2 ст.л. масла • 1 ст.л. соевого соуса • красная паприка Приготовление: 1️⃣ Для рассола добавляем в воду все ингредиенты 2️⃣ Опускаем филе индейки в рассол и убираем в холодильник минимум на 1-2 часа 3️⃣ После достаем филе, обсушиваем и перевязываем плотно нитью 4️⃣ Соединяем копченую соль с маслом, соевым соусом и паприкой и обмазываем филе со всех сторон 5️⃣ Заворачиваем филе в пергамент, а затем плотно в фольгу и убираем в разогретую до 200 °C духовку на 50 минут 6️⃣ После даем полностью остыть, а затем можно нарезать 2️⃣Куриный террин Вам понадобится: • 800 г филе куриной грудки • 2 яйца • 80 г оливок • 100 г твердого сыра • 1 ст.л. творожного сыра • копчёная соль (на видео с паприкой) Приготовление: 1️⃣ Куриное филе нарезаем мелким кубиком, добавляем 2 яйца, мелко нарезанные оливки, твердый и творожный сыр, соль и хорошо перемешиваем 2️⃣ Перекладываем всю массу в форму для кекса (если форма не силиконовая, то необходимо застелить пергаментом) 3️⃣ Выпекаем террин в разогретой до 180 °С духовке 40-45 минут ❗️Готовый продукт удобно сразу нарезать, часть отложить на еду сейчас, а остальное вакуумировать и убрать в морозилку. Потом перед едой остаётся только достать и разогреть Приготовление на видео👆🏻 Оцените рецепт лайком 👍 Автор видео shlomadaria Секрет Повара🧑🍳 | #завтрак | #закуска | #заготовка