Спрашивали, как мама квасит капусту. Вот делюсь 🫶
Спрашивали, как мама квасит капусту. Вот делюсь 🫶 Мы никогда не квасим сразу много капусты, потому что любим не сильно кислую и хрустящую. Квашеная капуста 😋 на 1 килограмм капусты 100-120 г морковки, и 16-18 г соли. Процесс приготовления: Шинкуем капусту, трем туда морковку, солим и тщательно перемешиваем. Укладываем в ведро, хорошенько притрамбовываем, кладем сверху тарелку и ставим что-нибудь тяжёлое. На следующий день гнет с тарелкой снимаем, капусту прокалываем. На следующий день операцию повторяем. Через двое суток капусту пробуем на вкус, если достаточно уквасилась, то раскладываем по банкам. Если капуста еще недостаточно кислая, то оставляем ее квасится еще на некоторое время, до тех пор пока вас не устроит вкус. Храним готовую капусту в холоде. У мамы в этот раз из трех килограмм свежей капусты, получилось чуть больше трёх литров квашеной.