## КАДИЧА!! 🤩 Что это? — 23 апреля 2026 г. в 12:06:36.639
## КАДИЧА!! 🤩 Что это? Сегодня у меня для вас кое-что особенное! С огромным удовольствием поделюсь рецептом Кадича — одного из самых ярких и любимых блюд кухни корё-сарам (этнических корейцев постсоветского пространства)! 🇰🇷 Немного истории… 📜 Кадича — это уникальное блюдо, которое родилось из удивительного сочетания корейских кулинарных традиций и тех продуктов, которые были доступны в СССР. 🇷🇺 Кадича — это горячее овощное рагу или салат, который можно подавать теплым, холодным или с горячим отварным рисом (Паб)! 🍚 Это блюдо — настоящая душа корейско-советской кухни! А кадича с паб (отварным рисом) - это просто блаженство вкуса… 🤤 Итак, пошаговый рецепт Кадича! 👩🍳 Ингредиенты: · Баклажаны — 2-3 средних (около 600-700 г) 🍆 · Лук репчатый — 1 крупная головка 🧅 · Перец болгарский — 2 шт. (лучше красный или желтый для красоты!) 🫑 · Помидоры — 2-3 шт. (свежие, плотные) 🍅 · Чеснок — 4-5 крупных зубчиков 🧄 · Перец острый (чили) — по вкусу (можно заменить на не острый)🌶️ · Зелень — кинза (пучок)🌿 · Соевый соус — 1.5-2 ст. ложки 🍶 · Кориандр молотый — 1-1.5 ч. ложки (обязательно!) ✨ · Соль — 1 ст л с горкой 🧂 · Масло растительное — для жарки 🫴 •Масло кунжутное - 1 ч.л. 🌰 · Сахар — щепотка (по желанию, для баланса вкуса) 🍬 Приготовление: Подготовка баклажанов (самый важный этап!) ☝️ 1. Баклажаны вымойте, обсушите. Кожуру не счищайте! (она поможет им держать форму). 2. Нарежьте баклажаны соломкой (брусочками) толщиной примерно 1х1 см и длиной 5-6 см. 3. Сложите нарезанные баклажаны в глубокую миску, обильно посыпьте солью (примерно 1 ст. ложка с горкой) и тщательно перемешайте руками, чтобы соль распределилась. 4. Оставьте на 30-60 минут. За это время выделится темная горьковатая жидкость. 5. По истечении времени промойте баклажаны под холодной проточной водой, чтобы смыть соль и горечь. 6. Тщательно отожмите баклажаны руками от лишней влаги. Это очень важно: если оставить воду, блюдо будет тушиться, а не жариться, и потеряет текстуру. 💧 Обжарка и тушение 🔥 1. В глубокой сковороде или воке разогрейте растительное масло (его должно быть достаточно, чтобы овощи не пригорали). 2. Выложите лук и чеснок (2-3 зубчика) и обжаривайте на среднем огне до прозрачности и легкой золотистости (3-4 минуты). 3. Добавьте отжатые баклажаны и острый стручковый перец. Жарьте пару минут, затем добавьте болгарский перец. Жарьте, помешивая, еще 3-4 минуты. Огонь должен оставаться достаточно сильным. 4. Добавьте помидоры. Жарьте все вместе еще 2-3 минуты, пока помидоры не начнут давать сок. 5. Обжаривайте все ингредиенты на сильном огне, постоянно помешивая, около 10-15 минут. Баклажаны должны стать мягкими, но не превратиться в кашу. Они впитают в себя ароматы других овощей. 😋 6. Убавьте огонь до минимума. Финальная ароматизация (душа кадичи!) 💖 1. Добавьте в сковороду: молотый кориандр, черный перец, соевый соус и, если используете, щепотку сахара. 2. Перемешайте и прогрейте 1 минуту. 3. Добавьте остаток рубленного чеснока, острый перец и зелень. Быстро перемешайте и выключите огонь. 4. Если вы любите более пикантную нотку, можно добавить чайную ложку уксуса (9%) за минуту до готовности. 5. Накройте сковороду крышкой и дайте блюду настояться 5-10 минут. За это время ароматы соединятся. ✨ Приятного аппетита! 🍽️ P.s. делитесь в комментариях к этому посту своими фото и видео кадича по моему рецепту, как у вас получилось! 📸💖 #вкусно #kim_chi_kim #koreanfood #kadicha 🎉