Сытный суп Харчо с говядиной — 28 августа 2026 г. в 15:45:01.339
Сытный суп Харчо с говядиной Ингредиенты: - Говядина (лучше грудинка на кости) — 500 г - Рис (круглый) — 4-5 ст. ложек - Лук репчатый — 2 шт. - Соус ткемали (или томатная паста) — 3 ст. ложки - Грецкие орехи (измельченные) — 0.5 стакана - Чеснок — 4-5 зубчиков - Хмели-сунели — 1 ст. ложка - Зелень (кинза, петрушка) — 1 пучок - Вода — 2.5 литра - Растительное масло — для жарки - Соль, острый красный перец — по вкусу Приготовление: 1. Мясо нарежьте порционными кусочками, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 1.5–2 часа до мягкости мяса. 2. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до мягкости. Добавьте соус ткемали (или томатную пасту), перемешайте и потушите 2-3 минуты. 3. Промойте рис и высыпьте его в кипящий бульон к мясу. Варите 10 минут. 4. Добавьте в кастрюлю обжаренный лук с томатом/ткемали. Варка продолжается еще 5 минут. 5. Грецкие орехи измельчите в блендере или ступке, чеснок пропустите через пресс. Смешайте их с хмели-сунели и острым перцем. 6. Добавьте орехово-чесночную заправку в суп, посолите по вкусу. Поварите еще 5 минут на самом минимальном огне. 7. Выключите огонь, всыпьте мелко нарезанную зелень, накройте крышкой и дайте харчо настояться 15-20 минут перед подачей.