Сергей Малозёмов

IT и технологии · 14 сентября 2026 г.

Открыть канал в MAX

Не едите редьку? Возможно, зря! — 14 сентября 2026 г. в 14:00:19.874

Не едите редьку? Возможно, зря! Сентябрь — самое время пользоваться сезонными продуктами по максимуму! И сегодня в центре внимания редька — овощ, который многие почему-то обходят стороной. Да, вкус у неё специфический, а чёрная бывает такой ядреной, что хрен позавидует :) Но за этой остротой скрывается немало пользы! В редьке есть витамин C, важный для работы иммунитета и поддержания упругости кожи, клетчатка, которая улучшает пищеварение и служит пищей для полезных бактерий, а также калий, нужный для сердца и мышц. Но с сырой редькой стоит знать меру (особенно с острыми сортами): большая порция может раздражать желудок и вызывать дискомфорт. При чувствительном пищеварении начинайте с небольшого количества и смотрите на своё самочувствие. За тот самый ядреный вкус отвечают горчичные масла — особенно много их в чёрной редьке. Раньше её часто использовали при кашле вместе с мёдом. Наверняка многие помнят этот способ ещё с детства: у корнеплода срезали верхушку, вырезали серединку, внутрь добавляли мёд и оставляли на несколько часов или на ночь, чтобы выделился сок. С точки зрения современной медицины, это симптоматическое средство, которое у кого-то может немного улучшить самочувствие, но не более — заменять этим нормальное современное лечение, конечно, не стоит. Если кашель сильный или долго не проходит, важно обратиться к врачу! Ну а что касается еды — если чёрная для вас слишком острая, можно выбрать другой сорт. Зелёная (она же маргеланская или лобо) почти не горчит, а дайкон ещё нежнее и сочнее, иногда даже со слегка сладковатым вкусом. Их приятно есть свежими: добавлять в салаты или просто нарезать тонкими ломтиками к основным блюдам. А ещё редьку можно запекать, тушить или обжаривать — после термической обработки она становится мягче, а острота заметно уменьшается. Делюсь рецептом тёплого салата с зелёной редькой, яблоком, козьим сыром и грецкими орехами: Ингредиенты: • зелёная редька — 1 небольшая • яблоко — 1 шт. • мягкий козий сыр — 60-70 г • грецкие орехи — небольшая горсть • оливковое масло — 1 ст. л. • мёд — 1 ч. л. • лимонный сок — 1 ч. л. • соль, перец — по вкусу Приготовление: 1. Редьку нарежьте тонкими дольками. 2. Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжаривайте редьку несколько минут, пока кусочки не станут мягче и слегка не подрумянятся. 3. Яблоко тоже нарежьте дольками, добавьте на сковороду и готовьте ещё пару минут. 4. Для заправки смешайте мёд с лимонным соком, добавьте к редьке и яблоку и аккуратно всё перемешайте. 5. Переложите салат на тарелку, сверху добавьте козий сыр и рубленые грецкие орехи. Посолите и поперчите по вкусу. Яблоко даёт лёгкую сладость, козий сыр добавляет нежности, а орехи отлично дополняют это сочетание. Получается необычно, но очень вкусно — обязательно попробуйте! А вы какую любите больше — чёрную, зелёную или дайкон? #Еда@sergey_malozemov