Этот овощ снова в моде!
Этот овощ снова в моде! На вид он, прямо скажем, не красавец: весь неровный, узловатый, а чистить его — то ещё удовольствие. Зато очень неприхотлив: хорошо переносит и холод, и засуху, поэтому выращивать его довольно просто. По текстуре хрустящий и сочный, а на вкус слегка сладковатый и напоминает что-то среднее между картофелем и сельдереем. В последнее время его всё чаще можно встретить и в магазинах. Речь о топинамбуре — который ещё называют земляной грушей. Как обстоят дела с пользой? В топинамбуре есть витамины группы В, витамин С и минералы, но особенно интересен он содержанием инулина. Это пребиотик, которым питаются полезные бактерии кишечника, поэтому продукты с инулином помогают поддерживать нормальное пищеварение. Правда, если вы едите их редко, начинать сразу с большой порции не стоит: при чувствительном кишечнике топинамбур может вызвать вздутие и дискомфорт. Отдельная история — сироп топинамбура, который популярен среди сторонников разных диет. И вот здесь легко впасть в ЗОЖ-иллюзию: добавил такой сироп в булочку или десерт — и вроде уже сделал их полезнее? На самом деле, при производстве часть инулина распадается на простые сахара, поэтому преимуществ перед обычным сахаром у сиропа не так уж много. Так что, если хотите получить максимум пользы от топинамбура, лучше выбирать сами клубни или порошок из них. И ещё один плюс: долго возиться с топинамбуром совсем не обязательно — его можно есть даже сырым! В тёртом виде он остаётся хрустящим и отлично сочетается с зеленью, овощами и мягкими сырами. Поэтому предлагаю приготовить салат с топинамбуром, фетой и грецкими орехами: Ингредиенты: • топинамбур — 200 г • руккола — 70 г • фета — 80 г • грецкие орехи — 30 г • зёрна граната — 2-3 ст. л. • красный лук — немного • оливковое масло — 1 ст. л. • лимонный сок — 1 ст. л. • горчица — 1 ч. л. • соль и перец — по вкусу Приготовление: 1. Топинамбур хорошо вымыть и натереть на крупной тёрке, красный лук тонко нарезать. 2. Добавить рукколу, раскрошенную фету, грецкие орехи и зёрна граната. 3. Для заправки смешать оливковое масло, лимонный сок, горчицу, соль и перец. 4. Полить салат заправкой, аккуратно перемешать и сразу подавать. Сладковатый топинамбур, солёная фета, орехи и сочные зёрна граната — отличное сочетание. Приятного аппетита! А вы пробовали топинамбур? Что готовили из него? Делитесь рецептами в комментариях! #Еда@sergey_malozemov 👉 Подписаться
Канал в каталоге Максиметера
26 412 подписчиков · IT и технологии