Юньнань Би Ло Чунь (云南碧螺春) — «Изумрудные спирали весны» из Юньнань (осень 2024)
Юньнань Би Ло Чунь (云南碧螺春) — «Изумрудные спирали весны» из Юньнань (осень 2024) 🌿 О чае: Би Ло Чунь — один из самых знаменитых зеленых чаев Китая, чье название переводится как «Изумрудные спирали весны». Оно идеально описывает и внешний вид чая, и время его сбора. Сырье для данного Би Ло Чунь выращивается в провинции Юньнань и обрабатывается по традиционным методам, зародившимся в провинции Цзянсу еще во времена династии Тан (618–907 гг.). Стоит отметить, что листья для этого чая собираются осенью — с тех же деревьев, что и весной, и сбор, как и положено, происходит ранним утром. Благодаря мягкому климату Юньнани, где круглый год тепло и нет резких сезонных колебаний, осенний урожай сохраняет нежность весеннего. Особое внимание при производстве уделяется этапу скручивания и формирования листьев. Он занимает около половины всего времени после подвяливания и придаёт чаю ту самую узнаваемую спиральную форму. 💨 Аромат: • Сухой лист: В сухом листе сочетаются сладкие цветочные и фруктовые ноты, а также едва уловимые травяные оттенки. Аромат листа в прогретой посуде становится еще более насыщенным и сладким, с ярко выраженными фруктово-ягодными нотками на фоне цветочно-травяных акцентов. • Пролитый лист: Аромат пролитого листа становится более сдержанным, сладость уступает место травянистым и слегка хлебно-пряным нотам. 🤤 Вкус и послевкусие: • Вкус: Вкус чая, как и многих китайских чаев, в значительной степени определяется качеством воды, количеством заварки, температурой и временем заваривания. Когда удаётся достичь гармонии между этими параметрами, этот Би Ло Чунь раскрывается сладкими и слегка терпкими нотками. Во вкусе легкая сахарно-сливочная сладость и, в основном, мягкие травяные аккорды с примесью овощных и семечковых нот. На последних проливах терпкий травяной вкус выходит на первый план. • Послевкусие: Послевкусие сдержанное, физическое с лёгкой терпкостью, которая постепенно переходит в овощные и немного сладковатые нотки. 💫 Воздействие: Легкая бодрость и концентрация. Чай для неспешных чаепитий. 🍃 Как заваривать: Проливом (Гун Фу): • Посуда: любая (фарфор — для аромата, глина — для вкуса, стекло — для удобства наблюдения за настоем). • Пропорции: 3 гр / 100 мл. • Температура: 80°C. • Время проливов: 15, 20, 25, 30, 35, 40, 50, 65, 90 секунд. Настаиванием (европейский способ): • Посуда: любая (фарфор — для аромата, глина — для вкуса, стекло — для удобства наблюдения за настоем). • Пропорции: 3 гр / 800 мл. • Температура: 80°C. • Время: 4–5 минут. #китай #чай #китайскийчай #зеленыйчай #импеарторминь #серверчая