Пост (ой 2 поста) о том, как я пью и дегустирую чай. Без пафоса и с душой 😊
Пост (ой 2 поста) о том, как я пью и дегустирую чай. Без пафоса и с душой 😊 После того как я немного поведал про историю чая и про возникновение канала, некоторые спрашивают в личку: а как ты вообще пьёшь? Что за процесс? Давайте сегодня расскажу, как это выглядит у меня. Для начала — мой набор У меня всё по-взрослому, многие скажут, но нет. Минимум, но продуманно: Чабань. Чайная доска, на которой живёт вся посуда. Первые упоминания чабани встречаются 1500 лет назад у даосов, но в повседневный быт китайцев она вошла с Тайваня в конце XX века. Главная функция — спасение стола от воды и создание настроения: садишься перед чабанью и сразу погружаешься в процесс. Гайвань на 100 мл. Ух, сколько литров чая она заварила! Появилась в Китае примерно в XIV–XV веках, когда рассыпной чай пришёл на смену прессованным лепёшкам (спасибо императору Чжу Юаньчжану, кстати). У гайвани красивая философия: блюдце — Земля, крышка — Небо, сама чаша — Человек. Чтобы появился чай, объединяются три силы) Чахай на 300 мл. Сосуд справедливости, или «море чая». В чахай сливают настой из гайвани, чтобы он стал одинаковым по крепости и вкусу. Историки говорят, что впервые чахай начал использовать в XV веке даосский монах Лао Дэ, который решил: чай должен быть одинаково хорош для всех — то есть по справедливости. Две пиалы по 35 мл. Маленькие, на пару глотков. Маленькие пиалы позволяют чаю быстрее остывать и лучше воспринимать вкус. Первые пиалы появились у древнеперсидских кочевников — им нужна была посуда без ручки, которая не обломается в пути. А в VI веке китайцы начали делать их из фарфора, и понеслось. Божок. Стоит на чабани, наблюдает. Традиция такая: перед чаепитием его омываю прогревочной водой и одной пиалой с первого пролива — как жертва духам чая. Считается, что это приносит удачу и хороший чай. Говорят, его мыть не положено, но я «грешен»: он у меня моется. Весы. Без них никак. 4–6 грамм на 100 мл — в отзывах конкретнее для сорта. На глаз легко ошибиться, особенно с разными сортами. Одна чайная ложка одного сорта весит так, а другого — в два раза тяжелее или легче. Для меня весы ещё и чахэ: в котором я слушаю аромат листа, рассматриваю лист, скрутку, и только потом в гайвань. Кстати, чахэ (чайная коробочка) появился не просто так — в древности в таких сосудах чай подносили императорам для оценки аромата. Ситечко. Мелкая сеточка, чтобы чаинки и пушок с молодых побегов не летели в чахай. Чайник с термометром. Вода должна быть стабильной. Я держу нужную температуру плюс-минус градус, чтобы каждый пролив был в одинаковых условиях. #чай #китайскийчай #гайвань #чабань #чахай #пиалы #дегустация #чайнаяцеремония #императорминь #серверчая