💬 Мои впечатления: Мэй Чжан Хун Ча (梅占红茶)
💬 Мои впечатления: Мэй Чжан Хун Ча (梅占红茶) Достаточно интересный чай — и именно такой, к которому нужно найти подход. Если новичок возьмёт его, заварит как цейлонский крутым кипятком, ему может показаться, что китайский чай не стоит ни денег, ни времени, ни внимания. Так, кстати, бывает со многими китайскими чаями: если не учитывать их характер, температуру и время настаивания, можно просто не понять, за что их ценят. А зря. Сегодня у меня в гайвани — красный чай из Фуцзяни, сделанный из листьев культивара, из которого чаще всего производят улуны. Да и, кстати, из-за слабой прожарки он местами больше похож на улун, чем на красный чай. Но уж какой есть, хах — и этим он как раз интересен. Что такое культивар? Чайный культивар — это отобранная форма чайного растения с ценными и устойчивыми признаками: ароматом, формой и размером листа, сроками вегетации, особенностями обработки. Обычно культивары размножают вегетативно, чтобы сохранить эти свойства. Именно культивар во многом задаёт ароматический и вкусовой потенциал чая, но окончательный характер напитка зависит также от места произрастания, сезона сбора и технологии. Мэй Чжань встречается в разных чайных районах Фуцзяни, и место произрастания заметно влияет на аромат и вкус готового чая. Если очень условно, в разговоре о Фуцзяньском чае особенно важны три региона: северная Фуцзянь с Уишанем и её улунами, Аньси — родина многих южнофуцзяньских светлых улунов, а Фудин — один из главных центров белого чая. Точного происхождения этого чая я не знаю, но уишаньского характера в нем, на мой вкус, немного. Нет той минеральности, которую я часто ощущаю в чаях из Уишаня. Зато цветочность, сладость, лёгкая кислинка и сам общий характер скорее напоминают Аньси. Про заваривание. Чай по-разному раскрывается при 85 и 90 °C. Выше температурой я его не пробовал заваривать, хватило и этого. При 90 °C даже быстрые проливы заставляют его капризничать: появляется стойкая терпкость, заглушающая другие вкусы и ароматы. Впрочем, знаю, что кому-то терпкость как раз нравится — так что информация и для вас))) Про аромат и состояние. Аромат яркий и приятный, цветочно-фруктовый с уютной сладостью. Сам чай отдаёт вкус и аромат не слишком быстро, раскрывается спокойно. По состоянию чай даёт спокойную собранность: немного расслабляет, проясняет голову и при этом мягко бодрит. Как и многие Фуцзяньские чаи, этот чай для состояния «подумать» — а сейчас, осенью, это как раз в самый раз. Всем чай! 🍃 p.s. на сайте убрал сжатие качества фото и добавил возможность увеличивать изображение что бы можно было рассмотреть поближе. Пока работает не так быстро как хотелось бы потому что долго грузятся фото ибо они в максимальном качестве. Думаю над решением.