Почему ваше мороженое почти не тает? Шокирующая правда о современном «лете в стаканчике»
Почему ваше мороженое почти не тает? Шокирующая правда о современном «лете в стаканчике» Многие привычные виды американского мороженого теперь практически не тают даже в жару. Причина — радикальные изменения в составе, которые превратили любимое лакомство в высокотехнологичный продукт. Производители специально делают его сверхустойчивым к таянию с помощью: -повышенного количества стабилизаторов и загустителей; -замены молочного жира на растительные масла и жиры; -сильного насыщения воздухом (иногда больше 100%); -большого количества подсластителей, мальтодекстрина и сухих веществ, меняющих точку замерзания. В итоге такой продукт по закону уже не имеет права называться «мороженым» и продаётся как «замороженный молочный десерт». Классическое мороженое на натуральных сливках тает быстро и оставляет приятную кремовую текстуру. А современные версии держат форму дольше, но часто теряют в натуральности и вкусе.