Сало в луковой шелухе — как у бабушки в погребе 🧅 — 2 июля 2026 г. в 06:33:32.449
Сало в луковой шелухе — как у бабушки в погребе 🧅 Старый деревенский способ: сало варится в отваре луковой шелухи и получается золотистым, с виду будто копчёное, а на деле — без всякого дыма. Нежное, ароматное, тает во рту. На чёрный хлеб с горчичкой — лучше не бывает. Ингредиенты: — сало с мясной прослойкой (грудинка) — 1 кг — вода — 1 л — луковая шелуха — 2–3 горсти — соль — 150 г — лавровый лист — 3–4 шт. — перец горошком — 10–12 шт. — чеснок — 1 головка — молотый чёрный и красный перец — по вкусу Как приготовить: 1. Шелуху промойте, залейте водой, добавьте соль, лавр и перец горошком. Доведите до кипения и проварите 5 минут — отвар станет тёмно-золотым. 2. Опустите в кипящий отвар сало, чтобы оно было покрыто. Варите на тихом огне 15–20 минут. 3. Снимите с огня и оставьте сало прямо в отваре до полного остывания — так оно и просолится, и наберёт цвет. 4. Обсушите, натрите толчёным чесноком и смесью перцев. 5. Заверните в фольгу или пергамент и уберите в морозилку на несколько часов. Бабушкина хитрость: чем дольше сало стоит в остывающем отваре (можно на ночь), тем ровнее оно просаливается и тем ярче «копчёный» цвет. Режьте тонко, прямо из морозилки — ломтики получаются аккуратные. А вы солите сало сухим способом или в рассоле? Расскажите свой семейный рецепт. 👉 Наши каналы. Подписаться.