Загружаем канал…
Мы используем файлы cookie для работы сайта и аналитики посещаемости. Подробнее в Политике обработки данных и Правилах.
Канал в MAX
Мы растим первую северную улитку в Ленобласти 🐌 🔹 Наш эксперимент 🔹 Подбираем корма, настраиваем полив, изучаем климат, строим домики и изучаем 🔹 Дальше больше: выход в поля, законы, гранты, приготовления эскарго и новое стадо рогатых Будь с нами от икры до мирового масштаба.
Лук, чеснок, багет, соус ... Сегодня будет эксперимент... Сегодня будет вкусно ... Эскарго...
Мы готовимся к дегустации... Приготовлено Классический паштет Рийет с соусом терияки Рийет с брусникой Эскарго классика Улитка в раковине с соусом том ям Улитка в раковине с мятой и белым вином И все это очень вкусно ... Вчера была снята проба ...
Мы дошли до самого интересного 🐌 Помните, я рассказывала, что мы 4 месяца растили наших рогатиков — от крошечных мальков до стандартного экземпляра? Первая часть эксперимента позади. Сейчас началась вторая. Сбор, размер, детокс — об этом я уже говорила. Теперь — переработка. У нас улитка Мюллер. Это единственный моллюск, который можно кушать целиком. И мы точно знаем, что она ела — а это дорогого стоит. Процесс переработки — трудоёмкий и только ручной. Во всём мире это ручной труд. И именно он — одна из основных затрат в себестоимости конечного продукта. Как это происходит: 1. Варка. Бульон и время варки — отдельная история. И, кажется, это тот самый секретный ингредиент, который отличает всех производителей. Этот вопрос изучаем особенно тщательно. 2. Извлечение из раковины. Целые…
Читать целиком‼🆘‼🔊 Где купить вкусный хлеб 🥖Багет 🍞 Бородинский хлеб
Мне очень хочется раскрыть улиток по-другому. Не как эскарго, которое нужно уметь есть. Специальная посуда, специальная вилка, особый ритуал. Или просто палочкой — если ты знаешь, как. Честно? Рынок улиток сегодня недооценён, не сформирован и одновременно сломан. Все копируют друг друга и делают одинаковые продукты. Разница — только в масле и бульоне, в котором варили улитку. Знаю, звучит амбициозно. Но мне хочется совсем по-другому. И кажется, я знаю, как. И это тоже наш эксперемент 🐌💚
И кто там не ест улиток?' Вы просто не умеете их готовить...
Фото
Первый этап закончен ... Впереди все самое интересное.
Что же этим забором..
Сожгли блендер. Сделали дробилку. Накормили стадо Сегодня мы уже чётко можем сказать: еда — это основной и главный инструмент выращивания наших рогатиков. Та самая каша, с которой мы экспериментировали, — основа основ. Чтобы был твёрдый панцирь. Чтобы было вкусное мясо. Конечно, это ещё и влажность, и зелень, и наши эксперименты с арбузами, лопухами, тыквой. Всё это дало нам очень многое. Рацион мы составили сами. В процессе эксперимента у нас сгорел кухонный блендер — мы его просто уработали. Поэтому сделали новую дробилку, о её создании был пост выше. На видео именно она — та, что помогала нам в наших экспериментах. Эти 4 месяца эксперимента показали: где-то мы ошибались. Но в целом — мы большие молодцы. И по первому этапу уже есть полное понимание. А сейчас начинается…
Читать целиком
