Отбор по стандарту: как выбираем тех самых 🐌 — 12 сентября 2026 г. в 12:06:30.125

Отбор по стандарту: как выбираем тех самых 🐌 Сентябрь — время сбора. И здесь важна точность, а не количество. Улитка должна соответствовать стандарту: ✅ правильно завёрнутая губа, ✅ белая окантовка, ✅ твёрдый панцирь. Почему это критично? Если собрать раньше срока — улитка будет мелкой. Нога (а именно её используют в эскарго) окажется слишком маленькой, вы её просто не почувствуете. Панцирь будет хрупким — в эскарго его не использовать. Стандарт прописан в законе: вес товарной улитки — от 8 до 12 граммов. Это не прихоть, а требование, которое обеспечивает вкус и безопасность продукта. Только такие рогатики идут в дело. Остальные — растут дальше. В нашем случае все зависит от погоды... Кто-то вырастет, а кто-то спеть. ... Эксперимент продолжается...