🌱 Натуральные антиоксиданты для эмульсионных продуктов
🌱 Натуральные антиоксиданты для эмульсионных продуктов Окисление жировой фазы — одна из ключевых причин ухудшения качества и сокращения сроков годности пищевой продукции. Решение этой проблемы предложит Марианна Воронина, к.т.н. доцент кафедры технологии хранения и переработки плодоовощной и растениеводческой продукции Технологического института РГАУ — МСХА имени К. А. Тимирязева, на конгрессе «Масложировая индустрия». 🌻 Тема выступления — «Стратегические направления развития масложировой отрасли: решения для продления сроков годности майонезов и соусов». Вы узнаете: — Почему окисление жировой фазы — системная проблема всех категорий масложировой продукции. — Почему растительное сырьё и его вторичные продукты — доступный источник натуральных антиоксидантов. — Как комплексная переработка сырья обеспечивает регулирование окислительной стабильности пищевых систем и устойчивое развитие отрасли. 20–21 октября, Санкт-Петербург Параллельный трек второго дня — технологии, качество и стабильность эмульсионных масложировых продуктов. 🔗 Успейте зарегистрироваться!🔗 #МЖИ2026 #ингредиенты