Картошка при жарке сначала румяная, потом размокает: одну вещь делаю до того, как включ...
Картошка при жарке сначала румяная, потом размокает: одну вещь делаю до того, как включить плиту Бывает, первые минуты картошка выглядит идеально: края золотистые, кусочки шипят, запах отличный. Потом проходит ещё немного времени, и вместо румяной корочки в сковороде уже мягкая масса, которая будто начала тушиться. Причина часто появляется ещё до жарки. На поверхности нарезанного картофеля остаются вода и крахмал, а если отправить такие кусочки прямо на сковороду, им сложнее нормально подрумяниться. Нарезанную картошку можно быстро промыть холодной водой, чтобы убрать часть поверхностного крахмала. После этого её важно не просто стряхнуть, а действительно обсушить полотенцем или бумажными салфетками. Чем меньше влаги останется на поверхности, тем быстрее картошка начнёт жариться, а не париться. Особенно это заметно, если кусочки тонкие и сковорода хорошо разогрета. Лайфхак: после промывания разложите картошку одним слоем на полотенце на 5–10 минут. Поверхность станет заметно суше, а на сковороде будет меньше брызг. 💚 Подписаться на нас в МАХ #жаренаякартошка #картофель