Баклажан по этому рецепту точно заслуживает место на алее славы среди кулинарных шедевров!
Баклажан по этому рецепту точно заслуживает место на алее славы среди кулинарных шедевров! Подобное блюдо вы часто можете увидеть в меню ресторанов, а я сегодня делюсь с вами тонкостями приготовления этого наивкуснейшего баклажана. В баклажане делаем несколько не глубоких проколов, достаточно лишь проколоть кожицу и убираем в духовку при 180 градусах с конвекцией примерно на 25 минут, в зависимости от размера и вашей духовки Баклажан должен пропечься, но при этом держать форму, не превращаться в пюре, это очень важно. Очищаем его от кожицы, придавливаем немного и панируем сначала в муке, потом в яйце и панировочных сухарях ( муку и яйца следует немного присолить и приперчить) Обжариваем в большом количестве масла и откидываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир Томатный соус: Оливковое масло 10 г Сливочное масло 10 г Соль / перец/сахар Репчатый лук 30 г Вино белое 50 г Томаты в с/с 120 г Базилик свежий 7 г Обжариваем на смеси масел репчатый лук до прозрачности, затем добавляем белое вино, соль, сахар, перец и даем выпариться алкоголю примерно 1 минуту после чего добавляем томаты, прогреваем их в течение 2-3 минут на среднем огне, пробуем на баланс соли, сахара и кислоты, в самом конце добавляем базилик и снимаем с огня. На тарелку выкладываем соус, затем сыр страчателла ( можно заменить на сметану) следом обжаренный баклажан, сверху добавляем любимой зелени и катастрофически наслаждаемся! #баклажан #томатныйсоус #шефлебедев #шницельизбаклажана #печеныйбаклажан #рецепты #вкуснятина
Канал в каталоге Максиметера
22 007 подписчиков · Еда и рецепты