Корпусное пирожное «Кофе» ☕ — 2 октября 2026 г. в 14:05:23.308
Корпусное пирожное «Кофе» ☕ Вам понадобятся: Ганаш: • сливки 33% (1) – 200 г • сливки 33% (2) – 200 г • белый шоколад 32–35% – 120 г • желатиновая масса 220 Bloom (1:6) – 24 г (~3,5 г сухого желатина) • перемолотые кофейные зёрна – 10 г • эспрессо – 150 г Пралине: • сахар – 150 г • миндаль – 100 г • растительное масло – 10 г Светлая карамель: • сахар – 60 г • вода – 15 мл • сливочное масло 82,5% – 40 г • сливки от 33% – 60 г • белый шоколад – 30 г Глазурь: • тёмный шоколад – 100 г • какао-масло – 70 г. 🧁 ШЕФ - выпечка | Рецепты
271 просмотров