Десерт «Хлеб» 🍞
Десерт «Хлеб» 🍞 Вам понадобятся: Для хлебного пралине с пеканом: • орехи пекан – 200 г • сухой хлеб – 100 г • сахар – 80 г Для кремё из Dulcey и мисо: • молоко – 240 мл • яичные желтки – 40 г • шоколад Dulcey – 100 г • желатин – 2,4 г • пектин X58 – 1,5 г • коричневый сахар – 10 г • тёмное мисо – 5–10 г • ваниль Для хлебного крамбла: • сухой хлеб или хлебные крошки – 70 г • сливочное масло – 70 г • коричневый сахар – 40 г • шоколад Dulcey – 10 г • какао-масло – 35 г • соль Для взбитого хлебного ганаша: • белый шоколад – 70 г • молоко – 250 мл • сухой хлеб – 50 г • сливки – 800 мл • сухой хлеб – 100 г • желатин – 3 г • хлебно-ореховое пралине – 70 г Для гренок: • хлеб • сливочное масло – для обжаривания • сахар 🧁 ШЕФ - выпечка | Рецепты
447 просмотров