Тульский пряник по рецепту 1955 года:
Тульский пряник по рецепту 1955 года: Тесто: Мука 1-ого сорта 430гр Сахар-песок 225 гр Мед натуральный 75 гр Масло сливочное 50 гр Сода питьевая 1 ч. л. Вода 135 гр. Соль щепотка Пряности в тесто: Корица молотая 1ч. л. Гвоздика молотая 1/4ч. л. Мускатный орех молотый 1/4ч. л. Имбирь молотый (порошок) 2 ч. л. Начинка: Яблочное повидло 145гр Тесто довольно сладкое и начинку лучше выбирать покислее и обязательно густую. Можно начинку загустить пектином или добавлением орехов. Я использовала сливовую начинку: 450гр сливы без косточки 60-90 гр сахара (зависит от кислоты сливы) 20 гр кукурузного крахмала Сливу порезать, соединить с сахаром, перемешать, оставить на 5 минут для растворения сахара, далее смесь прогреть до закипания и добавить разведённый в 2 ст.л. воды крахмал. Заварить смесь до загущения при постоянном помешивании. Сироп для глазировки (тиражный сахар) Вода 75гр Сахар 200гр