Что такое кислотность пюре, или почему не застывает ваш зефир из чёрной смородины👇🏻
Что такое кислотность пюре, или почему не застывает ваш зефир из чёрной смородины👇🏻 Нужно учитывать кислотность ягод и фруктов, чтобы зефир получался стабильным: Кислотность бывает: • низкая - банан, дыня • средняя - яблоко, клубника • высокая – смородина, цитрусы, лимон и тд. При средней и низкой кислотности агар срабатывает в полную силу. А вот при высокой кислотности он ее теряет. Поэтому ягоды и фрукты с высокой кислотностью требуют увеличения количества агара для стабильного желирования. Но в зефире просто так взять и увеличить количество агара не получится – это «тянет» за собой увеличение жидкости, сахаров и иногда даже белка. Все рецепты из Мега-зефирного сборника уже учитывают кислотность ягод и фруктов 👌🏻 ✔️Рецепты адаптированы и проверены ✔️ссылки на проверенные рабочие агар, альбумин и тд ✔️можно разобрать свою ошибку по специальной таблице Все для того, чтобы зефир получался стабильно, красиво и вкусно! [Купить Мега-зефирный сборник за 1 990 рублей вместо 4990] В сборнике – 40 рецептов зефира из любого сырья: • Пюре ягодное и фруктовое • Соки, чай, газировка • Джем • Детское пюре • Консервированные персики С Мега-зефирным сборником вы будете радоваться домашнему зефиру, а не переживать! ❗️Скидка на сборник сгорает сегодня! Ссылка для покупки тут - нажимайте