К концу года в Москве могут недосчитаться 10% кофеен — примерно как в 2025 г. Принято с...
К концу года в Москве могут недосчитаться 10% кофеен — примерно как в 2025 г. Принято считать, что заведения пустеют и закрываются из-за вынужденной экономии посетителей. Только есть парадокс: дома люди на кофе не экономят. В первом полугодии средневзвешенная цена кофе на полке выросла на 9%, по данным «Чек индекса». А число покупок все равно увеличилось. Также в 2025 г. в России продали около 2,6 млн кофемашин и кофеварок — максимум за пять лет. Обжарщики и продавцы кофе за 10 лет воспитали новое поколение потребителей. Их научили — кстати, не без участия самих кофеен — отличать арабику от робусты, ценить свежую обжарку, различать оттенки вкуса и понимать, откуда они берутся. И теперь люди варят неплохой кофе дома. Финансовый директор кофейной компании «Сварщица Екатерина» Никита Сторожук в колонке для Shopper’s рассказал, что производители не выигрывают автоматически — у них свои трудности с ценами на зерно. Но он уверен, что часть потребителей уже не вернется в кофейни за кофе. Зато они могут прийти за тем, чего нет на своей кухне: атмосферой, сервисом, оригинальным гастрономическим опытом. 🛍Больше про торговлю и потребителей — на канале Shopper's.