Заменители молочного жира (ЗМЖ), позволяющие удешевлять продукты, сами выросли в цене, ...
Заменители молочного жира (ЗМЖ), позволяющие удешевлять продукты, сами выросли в цене, спрос на них и производство стали падать, рассказали Shopper’s специалисты. Согласно Росстату, в январе — августе выпуск маргаринов, спредов, спецжиров, ЗМЖ, эквивалентов какао-масла сократилось на 12,5% год к году, до до 769 049 т. Производство сырных продуктов (в них добавляют в частности пальмовое масло) снизилось на 23%. 🧈 К началу года на рынке накопились значительные запасы сыра и сливочного масла, цена на них упала — и люди стали чаще выбирать цельномолочные продукты, говорит гендиректор «Союзмолока» Артем Белов. По данным Росстата, средняя потребительская цена на сыры снизилась на 3% в сентябре 2026 г. год к году, до 941 руб./кг. Сливочное масло в среднем подешевело на 7,8%, до 1099,8 руб./кг. А вот оптовые цены на сырье из пальмового масла резко подскочили на 50—60% в сентябре. Из Индонезии и Малайзии его везут в порт Тамань, а там терминал крупнейшего импортера — «Эфко» на месяц встал после атак беспилотников в конце июля. Логистические маршруты перестраиваются на порт Санкт-Петербурга, но время доставки увеличилось, говорит исполнительный директор Масложирового союза Михаил Мальцев. За восемь месяцев ввоз пальмового масла в Россию сократился на 27%. 🍪 По информации Национального союза хлебопечения, в августе маргарин для производителей подорожал на 15—20%, а в сентябре — на 30% к ценам июля, писал «Коммерсантъ». Наибольшее влияние это оказывает на слойки, изделия из песочного теста и сдобу, говорит гендиректор булочно-кондитерского холдинга «Коломенский» Дмитрий Козлов. В их себестоимости цена маргарина может занимать от 20% до 40%. В сдобе маргарин можно заменить на высокоолеиновое подсолнечное масло — его делают в России, курс валюты и проблемы с импортом не влияют. А вот в слойках и песочном тесте маргарин можно заменить разве что специальным сливочным маслом, которое в 5—6 раз дороже.