Скатерть Самобранка -полуфабрикаты, пироги, торты, доставка
Еда и рецепты · 10 сентября 2026 г.
Функциональное питание и функциональный продукт. — 10 сентября 2026 г. в 19:06:04.708
Функциональное питание и функциональный продукт. Давайте разберёмся в терминах: что такое функциональное питание, что называют функциональным продуктом и чем он отличается от обычной еды. А заодно — как понять, что перед вами действительно продукт с функциональной ценностью, а не просто красивое слово на упаковке. Откуда появился термин? Концепция функциональных продуктов питания сформировалась в Японии в 1980-х годах. Там начали отдельно выделять продукты, для которых заявлялась определённая польза для здоровья и которая должна была иметь научное обоснование. В Японии существует официальная категория FOSHU — Food for Specified Health Uses. В России термин «функциональный пищевой продукт» закреплён в ГОСТ Р 52349-2005. Что такое функциональный продукт? Если совсем простыми словами, это продукт, который помимо своей обычной пищевой ценности обладает дополнительным физиологическим эффектом, связанным с содержащимися в нём компонентами. То есть мы смотрим не только на белки, жиры, углеводы и калорийность, но и на то, какие биологически активные компоненты и в каком количестве получает человек с продуктом. Это могут быть витамины, минералы, пищевые волокна, омега-3, пробиотики и другие функциональные компоненты. Но здесь есть важный момент: само наличие полезного вещества ещё не делает продукт функциональным. Важны его количество, регулярность употребления и доказанность заявленного эффекта. Какие бывают функциональные ингредиенты? Например: 🌾 Пищевые волокна Бета-глюканы в овсяных продуктах, псиллиум, резистентный крахмал. 🥚 Витамины Витамины группы B, витамин D и другие. 🧂 Минералы Железо, кальций, йод, селен. 🐟 Омега-3 жирные кислоты В первую очередь продукты из жирной рыбы и продукты, специально обогащённые омега-3. 🥛 Пробиотики и пребиотики Например, некоторые кисломолочные и ферментированные продукты. И это только часть возможных компонентов. А откуда они берутся? Условно можно выделить три варианта. 1. Природные Продукты, которые сами по себе богаты определёнными нутриентами или биологически активными веществами. Например: рыба, печень, бобовые, орехи, семена, цельнозерновые продукты, овощи и фрукты. 2. Обогащённые Когда в привычный продукт специально добавляют определённый нутриент. Например, молоко с кальцием или продукты, обогащённые витамином D. 3. Технологически изменённые Когда с помощью технологии меняют состав продукта: например, увеличивают содержание определённого компонента или уменьшают количество вещества, которое может мешать усвоению других нутриентов. Но где здесь доказательства? Вот это, на мой взгляд, самое интересное. Если производитель говорит: «этот продукт полезен для…», возникает вполне логичный вопрос — а на основании чего? Функциональный эффект должен иметь научное обоснование. В зависимости от конкретного заявления это могут быть результаты исследований, испытаний и другие подтверждающие данные. Поэтому я бы не ориентировалась только на слова «функциональный», «суперфуд», «для иммунитета», «для энергии» на лицевой стороне упаковки. Сначала смотрим на состав и пищевую ценность. Как понять, что продукт действительно интересен с точки зрения нутриентов? Начните с этикетки. Посмотрите, какие витамины и минералы содержит продукт и сколько процентов от рекомендуемой суточной нормы приходится на 100 г или одну порцию. Именно поэтому я так люблю наши этикетки продуктов из линейки «Одобрено нутрициологом». Мы специально вынесли информацию о нутриентах так, чтобы человек мог не просто прочитать состав, а понять, что именно он получает вместе с продуктом. Эта же информация размещена на сайте в описании отдельных продуктов и готовых наборов. И для меня функциональное питание — это не про «лечебную еду». Это про другой подход к обычному рациону: понимать, что мы едим, видеть питательную ценность продуктов и с помощью обычной еды закрывать как можно больше потребностей организма. Без магии. Без обещаний «вылечить всё». Просто вкусная, понятная и продуманная еда. ❤️ https://samobranka-khv.ru/