Как перевозить трюфели летом? 🍫☀️ — 23 июня 2026 г. в 16:27:17.333
Как перевозить трюфели летом? 🍫☀️ Давайте обсудим ну очень актуальную сейчас тему. Сразу скажу: волшебной таблетки нет. Трюфели — продукт деликатный, и в жаркую погоду им требуется особое внимание. Что действительно работает: • хранение при температуре 2–5 °C; • перевозка в термопакете или пакете для заморозки; • при длительных поездках — использование автохолодильника; • после доставки — сразу убрать трюфели в холодильник. Можно ли замораживать трюфели? В своей практике я этого не делаю и не рекомендую. Заморозка и последующая разморозка могут повлиять на текстуру и внешний вид конфет. И ещё один важный момент. В тёплое время года при передаче клиенту на поверхности трюфелей может появиться конденсат. Это естественная реакция холодного продукта на тёплый и влажный воздух. К сожалению, полностью исключить её невозможно. Поэтому летом главное правило простое: минимум времени вне холода и максимум заботы о температурном режиме.