Соленый кракелин с пармезаном — 28 июля 2026 г. в 11:40:53.636
Соленый кракелин с пармезаном Всем добрый день, мои дорогие! Мы использовали этот кракелин, когда вместе готовили гурманские Шу. Делюсь здесь рецептом🫶🏻🧀 Ингредиенты: Сливочное масло 82,5% — 50 г Сахар — 30 г Мелко натертый пармезан — 35 г Пшеничная мука — 50 г Молотый белый или черный перец —по желанию Технология приготовления: 1. Сливочное масло комнатной температуры соедините с сахаром и мелко натертым пармезаном. 2. Перемешайте лопаткой до однородной массы. 3. Добавьте просеянную муку и, при желании, щепотку свежемолотого перца. 4. Быстро замесите пластичное тесто. 5. Раскатайте между двумя листами пергамента толщиной 2–3 мм. 6. Заморозьте до полного затвердевания. 7. Вырежьте кружки нужного диаметра и сразу выложите на отсаженные шу перед выпечкой. ВАЖНО: * Используйте пармезан или другой твердый выдержанный сыр, натертый на самой мелкой терке. * Не заменяйте сахар полностью — небольшое количество необходимо для правильной структуры и красивой хрустящей корочки. * Соленый кракелюр отлично сочетается с рыбными, сырными начинками, паштетами и тапенадой. Это проверено и очень вкусно!