Сладкая школа Нежиковой Олеси

Еда и рецепты · 29 июля 2026 г.

Как работает мое производство конфет летом и работает ли? — 29 июля 2026 г. в 06:05:52.030

Как работает мое производство конфет летом и работает ли? Все знают, что шоколад капризный и для него нужны особые условия. Вода и жара для него опасны! Но я уже 10 лет делаю шоколадные трюфели на заказ. И зимой, и летом И вот, как у меня все устроено: 1) Я готовлю партиями, которые реализую в течении 30 дней. Шоколадные плитки хранятся до 6 месяцев, а трюфели до 2-х, то есть планируем 3-5 дней на производство партии конфет, а остальные дни занимаемся только продажами 2) У меня в цехе есть кондиционер и это важный и обязательный элемент в работе с шоколадом, т.к. он не только охлаждает помещение, но и осушает воздух. Для глазирования и даже для упаковки конфет, я готовлю помещение заранее, охлаждаю до 18 градусов. Если у вас кондиционера нет, то нужно подстраиваться под погодные условия 3) Я спокойно перевожу конфеты в машине, но при этом стараюсь также найти максимально прохладное место и включать кондиционер. Можно перевозить в термосумке. И еще я всегда обязательно напоминаю клиенту, что конфеты нужно сразу убрать в холодильник Вот и все секреты))) Коробочки продолжают уезжать к моим клиентам.