«А трюфели делаются из-под ножа или можно заготовить заранее?»
«А трюфели делаются из-под ножа или можно заготовить заранее?» Вот эти контейнеры в холодильнике — полностью готовые трюфели. Каждый вкус хранится отдельно в своём контейнере. Приходит заказ — я открываю холодильник, достаю нужные вкусы и собираю коробку. Часто жизнь кондитеров выглядит так: «Мне заказали десерт на завтра. Отменяем все планы, закупаем ингредиенты и срочно готовить». С трюфелями не так. При правильной технологии мои трюфели хранятся до 2 месяцев, а трюфели с сырами — до 1 месяца. Можно приготовить сразу хорошую партию нескольких вкусов и спокойно собирать из них ассорти под заказы. Я выбрала для себя трюфели, которые легко вписались в мою жизнь. Чтобы не жить от заказа до заказа у плиты, не отказывать человеку, потому что «на завтра я уже не успею». И чтобы такой холодильник вызывал не ужас от объёма работы, а приятную мысль: «У меня всё готово. Можно принимать заказы».❤️