Ну что, как и обещала – никто не отравился и значит, что я делюсь рецептом грибов 😂
Ну что, как и обещала – никто не отравился и значит, что я делюсь рецептом грибов 😂 Наши первые соленые грузди (метод холодного посола, по-уральски) После первого неудачного опыта, мы решили вымачивать грузди строго в холодильнике 3 дня, периодически меняя воду. Это просто сказка: вся грязь и травинки размокают сами, а на выходе получаются чистейшие белоснежные грибочки. Ингредиенты на 1 кг свежих груздей: • Соль (лучше крупная) — ~50 г (взвешиваем ДО замачивания) • Листья смородины (свежие или сухие) • Зонтики или семена укропа • Сухой чеснок (у нас гранулированный) Как солить: Смешиваем соль, семена укропа и сухой чеснок. Часть смеси высыпаем на дно стеклянной/эмалированной емкости (или пищевого пластика), добавляем листья смородины. Выкладываем вымоченные грузди и чередуем слои: грибы — смесь соли и специй — смородина. Верхний слой — обязательно соль. Накрываем тарелкой, сверху ставим тяжелый гнёт (у меня это была... гантеля! 😀) и отправляем в холодильник ровно на 30 дней. Как подавали: Промыли от лишней соли, нарезали, добавили сладкий белый лук (он не перебивает вкус) и немного растительного масла. А рядом — сметана, чтобы макать, прямо как делал Женин дедушка 💔 Муж попробовал первую ложку и сказал: «Это именно они! Те самые!» Грибочки получились невероятно хрустящие, с плотным ароматом и идеальной солёностью.