Купольная ПММ: разбор нормативов и типовые отказы
Купольная ПММ: разбор нормативов и типовые отказы СанПиН 2.3/2.4.3590-20 устанавливает требования к санитарному состоянию оборудования на предприятиях общепита. В частности, посудомоечные машины должны обеспечивать температуру мойки не ниже +65°C и ополаскивания — не ниже +80°C. Если купольная ПММ не нагревает воду до этих значений, это не только снижает качество мойки, но и является прямым нарушением санитарных норм с риском штрафов до 200 тыс. руб. по ст. 6.3 КоАП РФ. Почему машина не держит температуру? Частая причина — накипь на ТЭНе или выход из строя термостата. В жёсткой воде без умягчения нагрев падает уже через 3-4 месяца интенсивной эксплуатации. Решение — чистка или замена ТЭНа, проверка контактора и реле. Параллельно стоит проверить датчик уровня воды: если он залипает, машина может не долить или перелить воду, что также влияет на температуру. Что делать: закладывайте в регламент ТО чистку и декальцинацию ТЭНа раз в квартал. Контролируйте работу датчика уровня воды. При несоответствии температуры вызывайте сервис — машину обычно можно вернуть в норму за один выезд. Как часто проводите регламентное обслуживание купольных ПММ на объектах? Какие узлы проверяете в первую очередь? Читать полностью Наш сайт: smart-quick.ru Мы ВКонтакте: ВКонтакте Наш Telegram: @SmartQuick77 #smartquick #купольнаяпосудомоечнаямашина #ремонтпмм #профессиональнаякухня #abat #обслуживание