На объекте общественного питания (мясной цех, 150 кв. м) в течение 2 месяцев после запу...
На объекте общественного питания (мясной цех, 150 кв. м) в течение 2 месяцев после запуска вентиляции наблюдалось снижение производительности вытяжки на 70%. При плановом осмотре выявлено: отсутствие жироуловителя, забитые жиром лопатки вентилятора, нарушение балансировки, повышение температуры двигателя до 95°C. Цепочка последствий для бизнеса: - Риск аварийной остановки вентиляции в часы максимальной загрузки (убыток от простоя линии — 15 000 руб./час). - Жалобы от сотрудников и соседних арендаторов — потенциальные санкции Роспотребнадзора до 50 000 руб. - Выход из строя вентилятора (замена — 120 000 руб.) и необходимость срочной чистки воздуховодов. Операционный показатель: MTTR (среднее время восстановления) в штатном режиме — 4 часа при наличии SLA, в данном случае из-за отсутствия запаса и неготовности оборудования — 48 часов. Решение: - Установка промышленного зонта с каплеотбойником и статического жироуловителя. - Частотный преобразователь для плавного регулирования производительности. - Регламент ТО: ежемесячная чистка фильтров, квартальная чистка воздуховодов, ежегодная балансировка вентилятора. Вопрос к коллегам: какие методики используете для контроля накопления жира в воздуховодах — визуальные инспекции с эндоскопом или расчет давления? Читать полностью Наш сайт: smart-quick.ru Мы ВКонтакте: ВКонтакте Наш Telegram: @SmartQuick77 #smartquick #вентиляциямясногоцеха #вентиляциярыбногоцеха #жироуловитель #промышленнаявентиляция #обслуживаниевентиляции