🥒 ОГУРЦЫ НА ЗИМУ БЕЗ УКСУСА, БЕЗ САХАРА И БЕЗ ПОДВАЛА — 10 сентября 2026 г. в 10:28:36.134
🥒 ОГУРЦЫ НА ЗИМУ БЕЗ УКСУСА, БЕЗ САХАРА И БЕЗ ПОДВАЛА Хрустящие, в меру резкие, точно как из бочки. Хранятся даже при комнатной температуре. Ингредиенты: 🔹 Огурцы 🔹 Соль - 2 ст. л. с горкой (57-60 г) на 1 литр воды 🔹 Горчичный порошок - 2 ст. л. без горки на банку 🔹 Листья хрена 🔹 Листья вишни или чёрной смородины 🔹 Веточки укропа и зонтики с семенами 🔹 Чёрный перец горошком - по желанию Приготовление: 1. Взять трёхлитровые банки. На дно уложить листья хрена, листья вишни или смородины, веточки укропа и подсушенные зонтики с семенами. Можно добавить чёрный перец горошком. Чеснок не используем совсем - без него огурчики получаются вкуснее и плотнее. 2. Уложить огурцы, не слишком плотно. В середину можно добавить ещё немного зелени. 3. Для рассола на 1 литр воды взять 2 ст. л. соли с горкой. Важно: соль из расчёта на литр воды, а не на литровую банку. На 4 трёхлитровые банки уходит около 6 литров рассола. 4. Довести рассол до кипения и залить огурцы. 5. Прикрыть крышками и оставить при комнатной температуре на двое суток. Появится пена, пузырьки, рассол помутнеет, а огурцы поменяют цвет. Если этого не происходит, переставьте банки в более тёплое место или оставьте ещё на сутки. 6. Обязательно подставьте под банки тарелочки - рассол будет вытекать. Если не вытекает, проверьте: возможно, в банке мало воды, и тогда огурцы сверху могут испортиться. 7. Через два дня снять пену и добавить в каждую банку горчичный порошок. Если воды недостаточно, долить до верха. Снова прикрыть крышками и оставить кваситься ещё на сутки. 8. Через сутки слить рассол в кастрюлю, довести до кипения и кипятить 8-10 минут, снимая пену. 9. Если на огурцах есть белый налёт, их можно промыть чистой водой. 10. Разложить огурцы по стерилизованным банкам вместе с теми приправами, которые квасились вместе с ними. Свежую зелень на этом этапе добавлять не стоит, иначе банки не будут стоять. 11. Залить кипящим рассолом под самую крышку - банка должна быть полной - и плотно закатать.