Можно ли получить все необходимые нутриенты только из еды? — 6 июня 2026 г. в 10:09:00.648
Можно ли получить все необходимые нутриенты только из еды? Короткий ответ — теоретически да, на практике — для большинства людей нет. И дело не в том, что люди едят плохо. Дело в том, что современная еда — это не та еда, что была 50 лет назад. Исследование The Lancet Global Health 2024 года показало: более 5 миллиардов человек в мире недополучают йод, витамин E и кальций из рациона, более 4 миллиардов — железо, фолат и витамин C. И это не только про бедные страны — дефициты фиксируются даже в США при анализе рациона почти 40 000 взрослых. Почему «я нормально питаюсь» не гарантирует достаточного поступления микроэлементов Причин несколько — и каждая из них работает против вас незаметно. 1️⃣Большая часть современного рациона состоит из ультрапереработанных продуктов с высокой калорийностью, но низким содержанием витаминов и минералов. 2️⃣Даже полезная еда усваивается не полностью. Например, из пищи усваивается в среднем лишь 30–40% магния, а цинк из растительных источников — от 5 до 50% в зависимости от состава рациона. 3️⃣Термическая обработка разрушает водорастворимые витамины — при варке овощей потери витамина C могут достигать критических значений. 4️⃣Питательная плотность самих растений снижается — современные овощи могут содержать меньше минералов, чем несколько десятилетий назад, из-за изменения условий выращивания и состава почв. Что это означает на практике⬇️ Чтобы закрывать суточную потребность в микроэлементах только едой, нужно ежедневно точно попадать в десятки норм: нужная рыба, зелень, орехи, бобовые, цельные зерна — в правильных количествах и правильных сочетаниях. В реальной жизни с высоким стрессом, нерегулярным графиком и современной едой это практически невозможно сделать стабильно. Именно здесь профессиональная нутритивная поддержка закрывает то, что регулярно выпадает из рациона — не вместо еды, а в дополнение к ней. Не случайные витаминки, а точечное восполнение конкретных дефицитов с измеримым и предсказуемым результатом.