«Австралийское наследие» и парадокс «неиспанской» гастрономии в очень испанском Хуан Хи...
«Австралийское наследие» и парадокс «неиспанской» гастрономии в очень испанском Хуан Хиль 12 месяцев (мир называет его Silver Label). Рассказываем про знаменитое вино то, что вы не знали! 🍷 Друзья, у нас в ОТДОХНИ стартовала акция «Классная пятница» – с 22 по 25 октября – весь ассортимент можно посмотреть ЗДЕСЬ А мы продолжаем рассказывать о знаковых винах из этого ассортимента, которые далеко не всегда (скорее – редко) оказываются на слуху. И здесь вы скажете: «Хуан Хиль 12 месяцев – это хит! Мы его знаем много лет». Всё верно, это вино можно назвать, вероятно, главным из всего, что выпускают в мир Семейные предприятия Хиль (теперь в Испании 13 виноделен Хиль) – флагманом. 🔝 Но это и интересно! Что же скрывается за легендой, помимо того, что это 100% монастрель из Хумильи – со старых лоз и с 12-месячной выдержкой? Ведь глубина вкуса – это еще и глубина истории! И мы решили построить историю в формате 5-ти интересных фактов: 1️⃣ Австралийский стиль Многие знают, что для запуска проекта Бодегас Эль Нидо (вина Клио и Эль Нидо) в 2001 году семья Хиль пригласила Криса Ринглэнда – культового австралийского винодела, мастера ультра-премиального шираза. Именно он «поставил» в Хумилье «Баросса-подход»: экстремально низкая урожайность старой лозы и ювелирная работа с бочкой. Но что интересно: по словам Мигеля Хиля, при построении работы с линейкой Хуан Хиль на Бодегас Хуан Хиль, они тоже 100% опирались на этот подход (было бы глупо не использовать то, что работает). Да, винодельне в этом году 110 лет, но современный Хуан Хиль – это не «испанские традиции», а новая филигранная работа. 2️⃣ Дело в лозе Старая лоза невероятно важна для Хуан Хиль. Монастрель для Silver Label – это участок с 50-летними лозами на высоте 700 метров, где летом температура заваливается за 40 градусов, а дождей почти не бывает. Корни фактически «высасывают» влагу и минералы из известняка на глубине 8-10 метров. Отсюда и сложная текстура вкуса! 3️⃣ Обманчивая крепость Обычная история для Хуан Хиль 12 месяцев – 14.5-15% алкоголя. Но мощь спелых черных ягод, танины и кислотность настолько «ловко» интегрируют эту крепость, что вино кажется максимально мягким и сбалансированным. Сами Хуан Хиль говорят, что лозы и дрожжи (при желании) смогут «дотянуть» вино до 16-17%. Но зачем? 4️⃣ Парадокс «неиспанской» гастрономии Вино из Испании, но даже местные эксперты говорят, что лучшие пары для него… жирный плов с дичью или уткой, насыщенные блюда азиатской кухни, утка по-пекински – в общем, что-то с жирным мясом и восточными специями. Попробуйте с пловом, должно быть интересно! 5️⃣ Кто знает, кто любит? Мы когда-то писали, что Хуан Хиль 12 месяцев – одно из любимых вин теннисиста Карлоса Алькараса (сейчас 3-я ракетка мира). Но с этим монастрелем еще хорошо (либо даже отлично) знакомы Рафаэль Надаль, Хосеп Гвардиола, Пирс Броснан… 🍷 Хуан Хиль 12 месяцев 2022, 2023 (Хумилья, Испания) – 2990 1990 руб. по акции «Классная пятница» Кажется, пора в очередной раз перепробовать легенду… 😉