Русские вкусы, баланс в десертах и смелые эксперименты — 24 апреля 2026 г. в 12:00:04.161
Русские вкусы, баланс в десертах и смелые эксперименты Это не просто слова — это кредо братьев Гребенщиковых, сооснователей и совладельцев ресторана Bourgeois Bohemians в Санкт-Петербурге. Опыт и философия братьев будут полезны шефам, которые хотят работать с локальными продуктами, удивлять гостей и не бояться нестандартных решений. 🍽️ О шефах и их награде Артём (шеф-повар) и Алексей (шеф-кондитер) Гребенщиковы недавно получили премию «Один нож» на двоих — знак высокого профессионального признания. Братья Гребенщиковы строят свою работу на доверии, уважении к партнёру и умении сохранять общую идею. 🔥 О заведении Их ресторан Bourgeois Bohemians называют «культурным феноменом» и «музейной ценностью». Каждые полгода братья выпускают новые концептуальные сеты, устраивают коллаборации с художниками и превращают ужин в искусство. 💡 Вдохновение для шефов Русские вкусы — не скучно, а осмысленно Братья намеренно экспериментируют со знакомыми продуктами: укроп, жареная картошка, местная рыба, икра. Они считают важным, чтобы гость понимал, что он ест и какой у этого вкус. «Мы «заигрываем» со вкусовой памятью, со специфическими продуктами. Наша кухня не сложная, а осмысленная» Десерт — финальный аккорд Алексей убеждён: десерт может либо подарить гостю эмоции, либо испортить впечатление от всего ужина. Его правило — баланс между сложностью, лёгкостью и простотой. Самый необычный десерт Алексея — карамель с добавлением сока квашеной капусты. «Чем больше текстур и техник, тем интересней, но тут главное — не перемудрить» Региональные продукты Артём делает ставку на локальные продукты. Но подчёркивает: важен не столько сам продукт, сколько технология его приготовления. Опыт братьев Гребенщиковых — отличный источник вдохновения для «вкусных» экспериментов! Желаем вам творческой смелости и ярких идей на кухне! 👏 #историиуспеха