Запеченное яблоко с пряничной хрустящей крошкой и соусом Юдзу Tamaki 🍎 — 21 апреля 2026 г. в 12:10:01.236
Запеченное яблоко с пряничной хрустящей крошкой и соусом Юдзу Tamaki 🍎 Ингредиенты для приготовления Запеченного яблока с пряничной хрустящей крошкой: 🔺Запечённое яблоко в шоколаде п/ф — 180 г 🔺Хрустящая пряничная крошка (штрейзель) п/ф — 110 г 🔺Крем п/ф — 40 г 🔺Бадьян («звездочки») — 5 г Ингредиенты для приготовления Хрустящей пряничной крошки (штрейзель) п/ф (в расчете на 1 кг): 🔺Пряник тульский — 750 г 🔺Соус Юдзу Tamaki №49 — 167 г 🔺Орех (арахис) дробленый — 83 г Технология приготовления: 1. Пряник измельчите в крошку, смешайте с соусом юдзу и дробленым арахисом. 2. Выложите через кольцо в центр тарелки, уберите в холодильник на 10-15 минут. Ингредиенты для приготовления Запеченного яблока в шоколаде п/ф (в расчете на 1 кг): 🔺Яблоко среднее (~150 г) — 750 г 🔺Шоколад темный («капли») — 160 г 🔺Орех (арахис) дробленый — 100 г 🔺Соус Юдзу Tamaki №49 — 75 г 🔺Бадьян («звездочки») — 15 г Технология приготовления: 1. У яблока вырежьте небольшое отверстие сверху, влейте соус юдзу, положите «звездочку» бадьяна, запеките в духовке при температуре 180°С около 10-15 минут. 2. Готовое яблоко, с помощью деревянной шпажки, обмакните в растопленный шоколад и дробленый арахис. 3. Выложите на подложку из пряничной хрустящей крошки (штрейзель). Ингредиенты для приготовления Крема п/ф (в расчете на 1 кг): 🔺Сливки 33% — 500 г 🔺Пряник тульский — 500 г Технология приготовления: Крем 1. Сливки взбейте до мягких пиков, добавьте крошку пряника. 2. Пробейте крем до плотной консистенции. 3. Оставьте в холодильнике на 15-20 минут, чтобы они стабилизировались. Сборка 1. Готовое яблоко выложите на пряничную крошку, рядом отсадите, с помощью кондитерского мешка, крем. 2. Украсьте «звездочками» бадьяна. Приятного аппетита! 😋 #рецептотшефа