Кулич с творожным сыром и соусом Чили с ананасом Tamaki 😇 — 9 апреля 2026 г. в 12:00:05.445
Кулич с творожным сыром и соусом Чили с ананасом Tamaki 😇 Ингредиенты для приготовления кулича п/ф: 🔶 Тесто п/ф — 450 г 🔶 Начинка п/ф — 125 г 🔶 Сахарная пудра — 10 г Ингредиенты для приготовления теста п/ф: 🔸Молоко 3,2% — 190 мл 🔸Мука пшеничная — 460 г 🔸Яйцо куриное — 115 г 🔸Дрожжи сухие — 5 г 🔸Сахар — 115 г 🔸Соль — 2 г 🔸Сливки 33% — 45 мл 🔸Масло сливочное 82,5% — 45 г 🔸Масло растительное — 40 мл 🔸Ванильный сахар — 1 г Технология приготовления: 1. Дрожжи разведите в 2/3 части теплого молока, добавьте 1/3 часть сахара и муки. Оставьте в теплом месте для подъема опары в 2 раза. 2. В глубокую миску просейте оставшуюся муку, добавьте яйца, размягченное сливочное масло, молоко, растительное масло, соль, сахар, ванильный сахар, сливки и опару. 3. Замесите эластичное тесто, оставьте в теплом месте на 1 час. Ингредиенты для приготовления начинки п/ф: 🔸Сыр творожный — 525 г 🔸Соус Чили с ананасом Tamaki №14 — 105 мл 🔸Cахарная пудра — 55 г 🔸Изюм без косточки — 105 г 🔸Орехи (смесь) — 105 г 🔸Цукаты цветные — 105 г Технология приготовления: 1. Сыр творожный с помощью блендера смешайте с сахарной пудрой и соусом чили с ананасом. 2. Изюм промойте и замочите на 15 минут в теплой воде, затем обсушите и добавьте в начинку вместе с орехами и цукатами. Технология сборки и выпечки: Сборка 1. Готовое тесто раскатайте в прямоугольный пласт, смажьте равномерно по всей поверхности начинкой, сверните в рулет, хорошо защипав края. 2. Затем разрежьте вдоль пополам, сверните одну полоску в «улитку», затем вторую полоску в «улитку», накрыв первую часть — так формируется краффин (гибрид круассана и маффина). 3. Переложите в форму для кулича. Оставьте на 30 минут в теплом месте. Выпечка 1. Выпеките в разогретой до 180°С духовке 35-40 минут. Готовность теста проверьте деревянной шпажкой. Украшение 1. При подаче украсьте сахарной пудрой. С наступающей Пасхой! 🤍 #рецептотшефа