Киевский торт — классический рецепт🎂 — 7 августа 2026 г. в 08:08:35.875
Киевский торт — классический рецепт🎂 Он хрустящий. Он сливочный. Он настоящий. Форма 20–22 см Это торт про терпение. Про правильную сушку. Про хруст орехового безе и нежный крем, который тает на языке. Ореховые коржи (2 шт.) • Белки — 200 г (примерно 6 шт) • Сахар — 200 г • Ванильный сахар — 1 ч. л. • Жареный фундук или кешью — 150 г • Крахмал — 1 ст. л. 💡 Важно: белки должны быть «созревшие» — оставьте их при комнатной температуре на 8–12 часов. Готовим: 1. Орехи крупно рубим и слегка подсушиваем в духовке. 2. Белки взбиваем до пышной пены, постепенно вводим сахар. 3. Взбиваем до плотных устойчивых пиков — масса должна быть гладкой и блестящей. 4. Аккуратно вмешиваем орехи и крахмал. 5. Делим на 2 круга и выпекаем при 140°C примерно 1,5–2 часа. 6. Затем оставляем в выключенной духовке до полного остывания. Коржи должны быть сухими снаружи и чуть мягкими внутри. Крем «Шарлотт» • Молоко — 150 мл • Сахар — 200 г • Желтки — 2 шт • Сливочное масло 82% — 250 г • Ваниль • Какао — 1 ст. л. (для части крема) Готовим: 1. Молоко + сахар доводим до кипения. 2. Желтки смешиваем и тонкой струйкой вливаем горячее молоко. 3. Возвращаем на огонь и варим до лёгкого загустения. Остужаем. 4. Мягкое масло взбиваем до пышности и постепенно вводим остывший сироп. Часть крема откладываем, в остальной добавляем какао. Сборка 1. Корж 2. Светлый крем 3. Корж 4. Обмазка шоколадным кремом 5. Украшаем по классике — кремовые розы, ореховая крошка по бокам. Дайте торту постоять ночь в холодильнике. На следующий день — это уже не просто десерт. Это характер. Сохраняйте, чтобы приготовить. Классика советского кондитерского производства